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熬粥 | 冷水 | 熱水開水煮粥更美味，因它比冷水煮粥更省時間。首先先用大火煮開，再轉文火熬煮約30分鐘。粥的香味就出來了。平常生活中，粥品無論是作為早餐還是晚餐都是不錯的選擇，現在天氣越來越熱，大家為了方便都會選擇煮粥。無論冷水還是熱水，對於熬出來的粥口感影響都不是很大，但營養上卻不太一樣。煮粥之前先要將米用冷水浸泡約半小時，讓米粒膨脹開。因為這樣做的好處是一是熬起粥來節省時間，二是攪動時會順著一個方向轉，這樣熬出的粥酥，口感也好。這樣不僅熬起來會更加的節省時間，熬出的粥酥，口感也好，大家在家就可以試試，非常的好喝，加入一些百合，麥片可以能夠很好的清火，排毒。因為在水開的時候再下米，米粒會因為內外溫度差異較大而產生壓力使米粒表面產生許多微小裂紋。因此米粒會更容易熟，澱粉也易溶於湯中。粥的營養會更加的豐富。熬粥時先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！這是需要攪拌，當然攪拌不是為了防止糊鍋底，因為開水下鍋已經很好的解決這個問題了。攪拌是為了讓粥更加粘稠，這樣的粥吃起來口感才最好。這樣煮出的粥更加美味。砂鍋煮粥也能增加軟糯的程度，比一般的鐵鍋效果要好很多，讓粥更加的〝出稠〞。皮蛋瘦肉粥:主料：大米、裡脊肉、皮蛋、青豌豆。調配料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。做法：1、大米淘洗乾淨，像平常一樣開煮。2、裡脊肉先用一杓料酒腌一會，去腥。3、然後入鍋焯一會，七八成熟就可以撈出來，切成小丁，用一點鹽和生抽腌一下入味。4、皮蛋切好后，入鍋蒸一下，因為生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。5、粥好后，將皮蛋和瘦肉放入，放入蔥姜蒜末，繼續小火熬煮。6、直至所有材料完全熬好了，放雞精，幾滴香油，就可以出鍋了。