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  對於我這個無辣不歡的人來說，一頓沒有辣椒嘴巴里總覺得少點什麼，外面買的辣椒醬添加劑、防腐劑吃得人瘮的慌，不如自己在家動手做做辣椒醬，新鮮的辣椒洗凈剁碎再加上點芝麻，香辣可口、做法簡單，是下飯、佐粥的必備。  烹飪難度：容易烹飪時間：45主料紅辣椒250g朝天椒50g蒜100g調料大醬1茶匙鹽1茶匙醋1/2茶匙生抽1茶匙  做法步驟  1 朝天椒和紅辣椒辣椒洗凈，剝去尾巴的部分，蒜去皮待用  2 先將兩種辣椒放入破壁機中，啟動醬料程序打碎  3 再放入蒜打成碎末  4 鍋里倒入足量的油，待油熱后，依次放入蒜和辣椒爆香  5 調入大醬，生抽，鹽，香油，白砂糖，醋，轉小火不斷翻炒，以免糊鍋  6 炒至水分全部蒸發，鍋里辣椒變色，即可出鍋  7 自製辣椒醬就大功告成了  烹飪小竅門  1、炒制時，油量要比平時炒菜多出2-3倍，更便於儲存  2、這款辣椒醬不僅可以作為炒菜的調味，而且拌面也是很棒的  3、炒的過程中需要不斷的翻炒，以免底部糊鍋