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一、干煸蘑菇食材：白靈菇1個；青辣椒1/2個；；紅椒1/2個；蔥段；薑片；蒜瓣；郫縣豆瓣醬1飯勺；糖1飯勺；油適量；芝麻少許；做法：1.蘑菇洗凈切片，青紅椒切條；鍋內放入少許油燒開，將蘑菇片放入轉中小火；一面煎黃再煎另一面，兩面煎黃后取出待用；2.鍋內留油，蔥姜蒜放入鍋中，中小火爆香后加郫縣豆瓣醬炒香轉大火；加入煎好的蘑菇片、青紅椒翻炒，炒至青紅椒開始變軟加白糖，翻炒均勻關火；撒上芝麻略微拌勻，出鍋。二、紅燒鯽魚食材：鯽魚、蔥、老抽、生抽、白糖、雞精、鹽、芹菜、生薑、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉。做法：1、鯽魚去鱗片洗乾淨，然後再用刀在魚兩面上割五條傷口，摸上鹽及塗上生抽，腌制五分鐘;2、姜洗凈分兩份，一份切成片，一份切成條;3、辣椒切成小段，蔥切成段，芹菜切成兩厘米一段葉子不要，大蒜切成小塊;4、熱鍋冷油，加入之前切好的薑片，再把魚放進去;5、大火炸2-3分鐘，然後再轉小火炸2-3分鐘，在這期間魚要不段翻轉;6、炸好之後魚鍋，放入之前切好的姜條、大蒜、芹菜放入鍋中炒2分鐘，之後再放入老抽、糖、料酒，最後把魚放進去煮2分鐘;7、湯汁差不多的時候放入雞精及蔥，然後再出鍋。三、醋溜白菜食材：白菜、香醋、生抽、食鹽、白糖、雞粉、姜、干辣椒、蒜、花生油1、材料準備好；白菜洗凈撕成小塊。2、姜切絲，蒜切碎，干辣椒切段；用1湯匙香醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖、少量雞粉調成醬汁。3、鍋里熱油，爆香薑絲和干辣椒；先放白菜梗，再放白菜葉子拌炒一會。4、調入醬汁，炒至白菜發軟後放蒜蓉，拌炒均勻即可出鍋。四、尖椒牛肉末食材：牛肉末300g 尖椒150g 蔥姜適量花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，香油一小勺，鹽和雞精適量做法：1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。2、攪打均勻，腌制15分鐘入味3、辣椒切成末，蔥姜各10g左右切末4、熱鍋涼油爆香蔥姜5、倒入牛肉末快速炒散6、加入一大勺料酒和生抽，大火炒7、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末8、翻炒均勻，調味即可！