Zi 字媒體

【清蒸黃骨魚】用料： 黃骨魚 一斤、豆豉 1茶匙、蒜 兩瓣、蔥 一棵、生抽 適量、糖 半茶匙、白酒 半茶匙、辣椒 適量（可不放）、油 1湯匙；做法1.黃骨魚請人代宰，用斬骨刀切成塊，魚頭中間破開，裝入碟子。豆豉稍微切碎，蒜切碎，蔥切段；2.魚加入豆豉、蒜頭和調料（油除外)腌制10分鐘。沸水上中火蒸8分鐘開蓋；3.撒上蔥段、辣椒（可不放），澆上燒熱的油即可。【肉末豆腐蛋羹】用料： 豬絞肉 2勺、雞蛋 2個、內酯豆腐 1盒、料酒 1勺、生抽 1勺、糖 一點點、香油 1勺、橄欖油 1勺、蔥 2根；做法1.肉末加1勺料酒，1勺生抽，1勺橄欖油，一點點糖拌勻。蔥切碎。2.豆腐切小塊。雞蛋打散，加適量鹽，少量清水打勻。蛋液倒入裝豆腐塊的碗里，撇去浮沫，包裹保鮮膜。入沸水鍋蒸10分鐘，關火燜一會兒。3.鍋燒熱，入肉末煸炒至肉粒全部散開，肉色發白，撒蔥花拌勻。（我還放了青紅椒）4.炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋豆腐羹上。淋一勺香油。【蒜香紅菜苔】用料： 紅菜苔 適量、蒜 少許、白糖 少許、白醋 少許、鹽 適量、雞精 少許；做法1.紅菜苔剝去根部老皮，去花連葉子一起掐成段，清洗乾淨后瀝干水份；2.熱鍋上油，油熱後下蒜末爆香；3.下入瀝干水份的紅菜苔，加少許白糖大火翻炒至斷生后，加入鹽調味，滴幾滴醋炒勻；4.起鍋前撒入雞精提味即可；【香菇炒雞蛋】用料： 香菇、雞蛋、鹽 適量、香油 3滴；做法1.雞蛋漿加少許水、食鹽，打勻；2.香菇切片，備用；3.熱鍋涼油，炒雞蛋至五六成熟，加入香菇，翻炒；4.放入食鹽；5.出鍋滴兩三滴香油；【素炒三絲】用料： 干黃花菜 1小把、紅蘿蔔 1根、青椒 2個、油 適量、鹽 適量；做法1.準備好所有食材；2.黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右，泡發好的黃花菜瀝干水份切段；3.紅蘿蔔、青椒清洗乾淨並切絲；4.鍋中加適量油，倒入紅蘿蔔絲翻炒幾下；5.然後加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味后即可出鍋；