Zi 字媒體

酸辣粉是我的最愛，一想到酸辣粉這3個字，嘴裡面下意識的就感受到一種酥酥麻麻的感覺，可以說只要嘗過一次酸辣粉，那麻、辣、鮮、香、酸的味道就深刻在了舌尖上。用芝麻，辣椒油等調料調出的酸辣湯汁搭配上紅薯粉，讓人垂涎三尺。單從視覺上看，透明的冬粉映襯著紅彤彤的湯汁，點綴著金燦燦的黃豆，鑲嵌著綠瑩瑩的青菜，強烈的色彩對比勾起人的無限食慾。酸辣粉還屬重慶的最地道正宗，重慶酸辣粉號稱天下第一粉，在全國都很受歡迎，正宗的重慶酸辣粉往往還會配上酸豆角，海帶等食材，每次路過重慶酸辣粉店時，那一股撲鼻而來的香味就是最好的廣告。今天就和大家分享一下重慶酸辣粉的做法，這是易於製作的家庭版，讓你以後在家中也能享受這份酸辣！重慶酸辣粉材料：紅薯粉1把，黃豆20克，青菜2根，榨菜適量，香菜少許，辣椒油2勺，芝麻5克，醬油1勺，陳醋1勺，白砂糖少許，鹽少許，胡椒粉少許，油適量做法：1、在碗中倒入辣椒油，撒上少許芝麻。2、再加入醬油、陳醋、白砂糖、鹽和胡椒粉拌勻。3、將適量的水倒入鍋中煮開，再倒入碗中調出酸辣湯汁。4、紅薯粉泡軟後下鍋煮熟，撈出瀝干。5、炒鍋倒少許油將黃豆炸至金黃色，盛出備用。6、將青菜下鍋炒熟。7、瀝乾的紅薯粉盛入碗中，放上炒熟的青菜，倒入事先調好的酸辣汁，加入黃豆和榨菜，再撒上一些香菜即可。小提示：1）紅薯粉煮之前要提前泡發。2）乾的黃豆下鍋油炸之前先用水泡好。3）配菜可以依據個人口味進行調整。