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一年四季都能做的美味！食材：水蘿蔔、豇豆、胡蘿蔔、芹菜輔料：紅辣椒、青辣椒鍋中加入適量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸關火冷卻待用所有青菜洗凈，切成條或塊放置蓋簾上晾半天泡菜罈子內用開水燙乾淨，晾乾（絕對不能有生水），冷卻的花椒水倒入罈子中加入白酒50克、鹽比平時做菜時稍微多放點，有鹹味即止蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水裡，然後用涼開水密封瓶口，放置於陰涼通風處，保持水槽內水不要干密封后，放置大約一周（視氣溫不同），2-3天後可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見，如果有氣泡，哪怕一個氣泡，都說明發酵正常，待青椒完全變黃后，再放置2至3天即可食用