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承載著我滿滿回憶的豆腐花，終於在家也可以做出來了。最重要的是好吃！十分好吃！超級好吃！而且做法極其簡單，花費的時間也不多。說起豆腐花，我腦海就會立即浮現出在我小的時候，經常會有一位阿姨挑著賣豆腐花的行當，在巷道里叫賣：賣豆腐花，賣豆腐花~~~~。我就會拿著一毛錢飛奔出去買，吃上一碗豆腐花，感覺很幸福，很滿足。後來搬到別的地方居住，不能再吃上這嫩滑的，甜甜的豆腐花了。這美味只能在我記憶中封存。就算後來在景區內看到賣豆腐花的，感覺已經不是那個味道了。直到最近，我用原汁機磨出豆漿，再用內脂凝結，做出嫩滑的豆腐花，連我老爸也贊口不絕，說比外面賣的好吃多了。現在，我就與大家分享一下我做這個豆腐花的方法。！一定要記住，豆漿一定要煮沸后再煮8分鐘！材料：黃豆100克，水1000克，內脂2克，冷開水7克 關於內脂，我是在網上買的，有好幾個品牌，不知道效果是否一樣。 步驟：1、黃豆清洗一下，再泡發一晚上，換掉水之後，把不好的豆子挑出來，另一碗裝1000克水。2、組裝好原汁機。3、將黃豆和水裝在一起。4、啟動原汁機，每一勺要有水和豆，一起放進原汁機投放口。5、原汁機一邊出豆渣，一邊出豆漿，用原汁機出的豆漿會更細滑，原理有點像以前石磨磨豆，慢工出細貨。6、全部豆漿做好之後，用勺子將浮沫去掉，再用濾網過篩一次。7、然後用購買內脂時店家贈送的濾布過濾一次，雖然用原汁機榨出豆漿，但是還是會有少許豆渣在裡面的，所以這一步對成品是否嫩滑也很重要。未煮之前過濾比煮後過濾更好，煮了之後過濾，溫度太高，燙手，而且也不幹凈。8、將過濾后的豆漿放入奶鍋里，中小火煮，邊煮邊攪拌，防止粘鍋。煮沸的時候會有浮沫，要去掉。煮沸之後，再繼續煮8至10分鐘。因為豆漿有假沸現象，這時候如果關火的話，豆漿還未煮透，豆漿中還含有有害成分--抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。抗胰蛋白酶會影響蛋白質的消化和吸收，而酚類化合物會使豆漿產生苦味和腥味，皂素則會刺激消化道，引起嘔吐、噁心、腹瀉，破壞紅細胞，產生毒素。所以豆漿一定要徹底煮開才能食用。煮好的豆漿放一邊放涼一下。（當時室溫20幾度，煮好的豆漿室溫放置了大概6分鐘左右）9、玻璃碗里加內脂和冷開水攪拌溶化。10、當豆漿溫度降到大概85度時，將奶鍋里的豆漿直接倒入玻璃碗里。不需要攪拌，立即蓋上蓋子，室溫放置20分鐘左右，凝結即可。11、在等待凝結的時候可以做糖水，我在這裡用到的是黃冰糖，黃冰糖50克，清水125克，黃冰糖的個頭比較大，最好敲成小塊再煮。煮成濃稠的糖水即可。12、凝結后的豆腐花，多嫩滑，淋上糖水就可以品嘗啦。本文為作者原創，未經授權不得轉載