Zi 字媒體

麵食養胃。早餐尤其適合吃麵食，即使熱量高些也不怕。好味道帶來好胃口，能量滿了，好心情也慢慢地在周身瀰漫開來…… 烘烤得宜、口感酥鬆、味道鮮香的油酥燒餅，是許多人的大愛；尤其是剛一出爐的酥香，更讓人無法抵擋；美美地咬上一口，讓人沉醉的是最簡單最普通的美味。 自己做，一點兒也不難。 用清淡的色拉油起酥，層層捲起，沾滿芝麻；搭配一碗清粥、一碟小菜，就是大愛的一餐。 有烤箱自然事半功倍，沒有烤箱還可以用平底鍋慢慢烙，一樣很好吃！電餅鐺也可以啊！ 如果清晨就好這一口，可以提前制好油酥放涼、和好麵糰冷藏，早上現烤現吃也來得及；或者將餅提前烤好，早上用平底鍋或烤箱略一加熱，仍然酥香如新—— 油酥燒餅 材料： 麵糰：中筋麵粉200g，酵母粉1/2小勺，溫水（摸上去溫熱）130g—140g；（燒餅麵糰要軟一些） 油酥：色拉油3大勺（約45ml），低筋麵粉40g（普通中筋麵粉混合少許玉米澱粉也行），五香粉1/4小勺，花椒粉少許，鹽1/2小勺(可以根據自己喜歡的口味變換香料) 做法： 一、製作油酥 1、 小鍋中加入色拉油，小火加熱至微溫，下入麵粉，迅速拌勻； 2、 繼續小火炒麵粉約4、5分鐘，至麵粉顏色發黃，離火； 3、 趁熱加入五香粉、花椒粉和鹽，拌勻，放涼備用。 4、 放涼備用； 二、製作麵糰 1、 混合麵粉和酵母粉，慢慢加入溫水; 2、 先用用筷子拌成絮狀，再下手和成一塊兒柔軟的麵糰； 3、 移到案上揉5、6分鐘成比較光滑的麵糰，蓋上濕布或保鮮膜餳發20分鐘；（或包上保鮮膜，冷藏發酵過夜。） 4、 將麵糰再次揉至光滑； 三、制餅烘餅 1、 將麵糰擀成大片，均勻抹上油酥； 2、 上下捲起，邊卷邊抻，卷出更多層次； 3、 均勻切成6或8份； 4、 取一份麵糰略抻長后，捏住收口處，將兩端向中間收起； 5、 收成球狀，捏緊收口； 6、 將收口朝下，擀成約1cm厚的圓形小餅； 7、 全部做好后，用毛刷或直接下手，在餅胚表面刷清水，刷到有點兒黏黏糊糊； 8、 將刷水的一面粘上一層芝麻； 9、 可用烤箱：將餅胚均勻排入烤盤，留出空隙，送入180度預熱好烤箱，烤12—15分鐘，至餅胚表面金黃。（根據自家烤箱的脾氣調整烘烤的時間和溫度）； 10、 也可以用平底鍋，小火慢慢烙熟，中間蓋鍋蓋燜烙，不時翻動，大約10來分鐘。本文為作者原創，未經授權不得轉載