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  雞蛋是日常生活中非常常見的食品，但許多人對雞蛋的存放方法不甚了解，大多人將雞蛋買回來之後會直接放進冰箱。  雞蛋保存的時間與存放時的溫度、濕度都有關係。因此在購買雞蛋時要注意的生產日期，如果是在市場購買的散裝雞蛋要儘快食用，避免存放過久引起雞蛋變質。  雞蛋保存常見誤區：  1.冰箱中雞蛋不可小頭在上  往冰箱里放雞蛋時，很多都習慣順手大頭朝下，小頭朝上地擺放，但雞蛋的擺放最好反過來，大頭朝上，小頭在下，這樣可以令蛋黃上浮后貼在氣室下面，既能防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。  2.雞蛋忌與揮發性物質同裝運  雞蛋的蛋殼上有氣孔，如果與有揮發性氣味的其他食物，如蔥、姜、辣椒等一起放置的話，這些氣味中的物質會通過氣孔滲入到雞蛋中，促使雞蛋變質，因此要注意與這些食物分開保存。  3.冰箱中取出的鮮蛋不可久置或再次冷藏  當從冰箱中拿出雞蛋時，要需拿取，不要將所有雞蛋同時拿出來。由於雞蛋從冰箱拿出來后，由於溫差會在蛋殼上出現水珠，水珠中的細菌和微生物會透過蛋殼深入蛋液內層，細菌易於感染雞蛋。  4.雞蛋存放前不可用水沖洗  有部分以為雞蛋先清洗再保存會更衛生，但其實這樣很容易令雞蛋被細菌入侵。雞蛋殼的外面有一層不顯眼的保護膜，可以阻止細菌侵入，如果先把雞蛋清洗一遍，就會將這層保護膜破壞。  5.盡量不要與其他食物混合存放  雞蛋在存放時盡量避免與其他食物混合存放，存放在冰箱時最好放在專門用來放置雞蛋的架子上，要達到獨立隔離雞蛋的目的，防止細菌感染和雞蛋碎裂。