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主料胡蘿蔔豆腐輔料姜烹飪技巧1.蘿蔔絲不焯燙直接用來炸丸子也行，不過需要提前用一些鹽腌制一下使其出水變軟，否則比較硬的蘿蔔絲在擠丸子時會突兀地伸出來，容易炸糊。提前焯燙，一是可以讓其變軟，二是可以去除部分的蘿蔔味道，不喜歡蘿蔔味道的人更容易入口。2.鐵棍山藥蒸熟后口感很是粉面，含水量不多，味道香甜，十分好吃。用刀輕輕壓扁碾碎，就成為一些小碎塊，放入丸子里，口感和味道都很好。不必刻意打成泥。3.如果不存在身體原因不能吃糖，建議糖一定一定要加，加了糖的丸子，味道的變化會讓你驚喜的！