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蛋黃酥沒有特別華麗的外表，但是外酥里香，層次豐富，讓每個吃的人都愛上它By 雲弄悠用料18個分量 水油皮 中粉 159g豬油 54g麥芽糖 30g水 75g油酥 低粉 126g豬油 66g餡料 豆沙 540g蛋黃 18個做法步驟1、豬油，麥芽糖，水放入麵包機里2、加入麵粉3、麵包機在工作時，油酥材料放盆里攪拌均勻好成長油酥4、麵糰揉15分鐘后能拉出不破的膜，然後蓋上保鮮膜靜止30分鐘5、油酥和油皮分成18份6、一份水油皮裹著一份油酥，然後包裹好7、輕輕把裹好油酥的麵糰擀開8、捲起來9、第一次卷好麵糰蓋上保鮮膜靜止15分鐘10、靜止好的麵糰再次擀開然後步驟再捲起來，全部的麵糰都重複一次步驟7和8，911、第二次擀開卷好，靜止15分鐘後去一麵糰對摺12、豆沙包裹好蛋黃13、對摺后的麵糰稍稍壓扁，裹上一份餡料14、包好后刷上蛋液，撒上芝麻15、烤箱中層，180度預熱，烤22分鐘16、成品17、酥的要輕拿輕放18、成品小貼士1、生鴨蛋要先在烤箱烤一下，烤箱180度預熱，烤7到8分鐘左右 豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。