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今天去菜街在路上碰到 ，一個擔鹹菜賣的農村老人，馬上把老人叫住，不用說老人的鹹菜肯定是好東西來的，這些都是老人自己在農村曬的，很早就搭車擔來市區售賣的，每次見到都幫襯一下。大頭菜正合心意，不老不嫩也不咸，菜街攤位上也有賣，鹹的一摸起來手感很粘很膩，還看到白花花鹽花，泡一晚水還是咸，沒什麼香味，還不好吃。趕緊入手了兩斤，想吃時候再拿出來吃。主料：大頭菜、半肥瘦豬肉豬肉、大頭菜各分開切粒，后混合豬肉一起剁碎放入碗中，加入少許花生油、雞精和澱粉攪勻，花生油和澱粉會使豬肉更滑嫩緊實，大頭菜自帶有鹹味，不需另外加鹽攪拌均勻之後，放入一個小兩號碗里壓實，再倒扣在大蒸碟里上鍋蒸至十至十二分鐘即可盛出，碗裡面的湯汁不要倒掉，這樣吃起來不會太干太柴，吃完蒸肉餅，湯汁剛好沾得差不多了。