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泡椒烤蛤蜊食材明細：蛤蜊500克 生薑絲10克 蒜末10克 小蔥少許 泡椒2個 蒸魚豉油40毫升 香醋10毫升 油15毫升 黃酒20毫升 微辣口味烤工藝 廿分鐘耗時 普通難度泡椒烤蛤蜊的做法步驟：1.蛤蜊吐盡泥沙后洗凈瀝干水分2.準備調味料3.烤盤裡墊上錫紙把蛤蜊放入4.放入200度預熱好的烤箱內中層現烤5分鐘5.烘烤的同時調好料汁，碗中加入蒸魚豉油，香醋，薑絲和蒜末拌勻6.熱鍋倒油燒制冒煙7.倒入料汁里8.等時間到，蛤蜊差不多已經開口了，取出烹飪黃酒9.再把料汁倒入后輕輕的晃動一下，讓汁水均勻的融合進蛤蜊裡面10.再入烤箱上下火220度烤5分鐘后出爐11.出爐后撒入蔥花即可小竅門：1.烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱而定2.選擇用蒸魚豉油味道偏淡鮮香，味道最佳使用的廚具：電烤箱、炒鍋香辣花蛤食材明細：鹽（泡花蛤）1勺 姜（切片）1塊 花蛤1000g 料酒5ml 蚝油5ml 郫縣豆瓣15g 紅辣椒2個 糖3g 辣椒油10g蒜2瓣 線椒2個 蔥1把 中辣口味 炒工藝 半小時耗時 高級難度香辣花蛤的做法步驟：1.花蛤泡在水裡，加入一勺鹽，促進花蛤吐泥沙，中間換幾次水。泡一個小時左右。。2.可以看到水上面漂浮了很多髒東西，淘洗幾遍控水待用3.鍋內入適量的水，蓋住花蛤即可，放入姜和料酒去腥，大火燒開4.燒至花蛤全部張嘴，撈出過水控干待用5.蒜切片，青紅椒切段，香蔥一半切段，剩餘一半最後出鍋撒花蛤上6.鍋內入適量的油，可以多放點。下入青紅辣椒，蒜片，蔥段以及郫縣豆瓣。7.將郫縣豆瓣炒出紅油8.下入控過水的花蛤翻炒9.加入耗油翻炒均勻10.最後調入辣椒油和糖。。炒勻出鍋即可。。。11.出鍋撒剩餘一半的蔥花裝飾12.香辣濃郁。。簡直停不下嘴。。。小竅門：花蛤炒熟后依然不張嘴的就不能吃了，證明之前就死了。還有就是建議不要用不粘鍋炒，硬殼類食物容易划傷不粘鍋的塗層。鐵鍋最好。。郫縣豆瓣，耗油和辣椒油都含鹽，不用另外放了。。使用的廚具：砂鍋、平底鍋、炒鍋香菇醬炒花蛤「花蛤蛋白質含量高、脂肪含量低，營養豐富，味道鮮美，是我家餐桌上常見的一道水產菜肴。但是花蛤性寒，脾胃虛寒者不宜多吃哦，炒制的時候要放點生薑、辣椒等配料去寒。」食材明細;花蛤700g 仲景香菇醬60g 玉米油20g 生薑15g 鹽2g 料酒30g 生抽20g 香蔥3根 微辣口味 炒工藝 廿分鐘耗時簡單難度香菇醬炒花蛤的做法步驟:1.將花蛤放在鹽水裡半天吐沙；2.洗凈放入鍋內，加入適量水沒過花蛤，放入7g生薑片，2g鹽，30g料酒焯一遍；3.焯好撈出瀝干水分；4.鍋內倒入玉米油加熱後放入8g生薑絲煸炒出香味;5.倒入香菇醬煸炒幾下;6.倒入焯好的花蛤翻炒一會兒，大約半分鐘；7.倒入生抽翻炒均勻后即可出鍋，撒上蔥花；8.成品。小竅門1.鹽水是買的時候跟老闆要的，自己配比例配不好花蛤容易死；2.因為香菇醬、生抽里有鹽分，所以炒的時候不用再放鹽了。使用的廚具：炒鍋