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筍瓜，又名印度南瓜、玉瓜、北瓜。葫蘆科，南瓜屬。一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或種子為栽培目的。嫩瓜適於炒食、作餡或作飼料，干種子可炒食。果梗短，圓筒形，基部不膨大。果實表面平滑，成熟果實無香氣，含糖量較少。筍瓜的品種依皮色分為白皮、黃皮及花皮，按大小分為大筍瓜及小筍瓜。長江流域常用的品種有南京的大白皮筍瓜、小白皮筍瓜、大黃皮筍瓜，安徽的白筍瓜、黃皮筍瓜、花皮筍瓜，淮安的北瓜。筍瓜性味甘平，無毒，具有潤肺止喘功效。民間常用來治哮喘。很少在南方的市場上看到這種北筍瓜，跟南筍瓜比，這瓜少了南方食物自帶的甘甜，卻也是清淡不寡味，吃起來有種瓜香，外皮顏色也比南方的深許多。近兩年經常可見到這種瓜了，現在條件好了，吃東西都方便多了。【番茄溜筍瓜】用料：筍瓜一個，西紅柿一個，鹽適量步驟：1，筍瓜和西紅柿清洗乾淨，筍瓜切片，可別小看這醜醜的外表，吃起來香味濃郁的很2，西紅柿是農家自種的，味道也很正宗，西紅柿頂部切個十字花刀，放開水裡燙一下，去皮3，去了皮的西紅柿切小丁4，油鍋燒熱，倒西紅柿丁去翻炒，都說西紅柿營養豐富，可美白，但是你十分知道，西紅柿一定要遇熱油營養才能釋放5，待西紅柿煸出汁水，倒筍瓜片進來翻炒6，可加少許水燜煮，筍瓜和西紅柿里的水分都引出來， 喜酸的可以再加一些醋7，筍瓜可以生吃，所以無需炒太久，有7分熟就可以撒鹽出鍋了，吃起來脆脆軟軟又嫩，酸酸的還很開胃如果您也想學下圖中的美食，歡迎訂閱妖妖的帳號，每天分享簡單易做的美食，網紅美食，特色美食本文為作者原創，未經授權不得轉載