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這是英國威爾斯地區的傳統點心，材料和做法類似司康餅，但不同的是威爾斯烤餅比較扁平，表面還會撒上砂糖，而且製作上不用烤箱，而是用平底鍋或燒烤盤爐火烘烤，做法更簡便說！食材：中筋麵粉135克泡打粉3克砂糖A30克鹽1/4小匙果乾30克冰的無鹽奶油（切小塊）60克全蛋液35克牛奶1大匙（可減或省略）砂糖B（撒在表面）適量步驟：1將中筋麵粉、泡打粉、砂糖A和鹽混勻后，加入冰的無鹽奶油，用指尖搓成沙粒狀2加入果乾拌勻3加入全蛋液和牛奶，拌壓成團4在桌面和麵糰上撒些手粉，將步驟3橄成0.5公分厚的麵皮，再用直徑7公分的圓形模（或杯口）壓出圓形麵皮5將平底鍋（若不是用防沾黏的平底鍋，鍋內需塗抹上一層薄薄的軟化無鹽奶油）燒熱后，放入步驟4，用中小火烘烤至兩面金黃（每面約烘烤3-4分鐘），盛出6表面撒上砂糖B即可7威爾斯烤餅冷吃或溫食皆可，食用時橫切開來，塗抹上果醬或奶油一起享用Tips:1.約可做6份2.喜歡的話，可在步驟1加入肉桂粉、肉豆蔻粉或綜合香料粉調味3.用個人喜歡的果乾即可，但若是果乾較大顆，需先切成小塊4.牛奶的份量不用全加完，依麵糰的乾濕狀況增減本文為作者原創，未經授權不得轉載