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朋友回老家過年， 碰巧老家隔壁就是一個養雞場，於是一口氣買了一百個土雞蛋給我送過來， 說是最近忙著寫作太多，讓我好好的補腦補身體。雞蛋富含蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素等人體所需要的營養素，是自然界中最優質的蛋白質來源之一，而雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經的發育有重要作用，有增強記憶力、健腦益智的功效。 逛市場時買了一把被稱為「蔬菜之王」的蘆筍來搭配它，蘆筍具有鮮美芳香的風味，吃起來柔軟可口，重要的是它含有豐富的抗癌元素之王—硒，能提高對癌的抵抗力，具有抗癌之王美稱而蘆筍葉酸含量較多， 孕婦經常食用有助於胎兒大腦發育；同時經常吃它還能消除疲勞、降壓、改善心血管功能、增進食慾、增強人體免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。蘆筍是難得的健康食品，現在市場上價格是幾乎是全年最便宜的價格，也是最鮮嫩的時候， 因此趁著便宜又鮮嫩的時節我們就多吃些吧。蘆筍做菜的吃法有好多種，今天就來道簡單易做的家常菜---蘆筍炒雞蛋，雞蛋中加入點鹽和少許料酒打散（加入點料酒不僅能幫助去腥， 而且能炒出的雞蛋更蓬鬆），倒入鍋中翻炒， 再混入焯好的蘆筍一起炒，很簡單很營養的快手小炒，雞蛋松嫩、蘆筍清脆，黃綠相間、清淡香爽的家常美味喲。【蘆筍焯雞蛋】原料： 蘆筍 1把 雞蛋 3個 枸杞 5-8顆 料酒 1小勺 油鹽 適量製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油， 將蘆筍放入裡面焯水， 變色后撈出備用； 3. 雞蛋中加入適量的鹽和少許料酒，打散； 4. 熱鍋涼油， 將雞蛋液倒入裡面；5. 蛋液煎至定型後用筷子划散成小塊； 6. 再加入剛焯過的蘆筍進去翻炒； 7. 加入適量的鹽調味； 8. 翻炒均勻后出鍋前加入泡開的枸杞。9. 盛入盤中。小貼士：1. 蘆筍焯水時放入適量的鹽少許油能保持蘆筍顏色的翠綠； 2. 雞蛋中加入點料酒不僅能幫助去腥， 而且能讓雞蛋更蓬鬆。本文為作者原創，未經授權不得轉載