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螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在冬粉上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。【製作方法】第一步：準備姜蒜，精瘦肉，紅薯冬粉，醬油，醋，骨頭湯，蔥，豬油，胡椒，胡椒粉，豆瓣醬，青椒，備用第二步：取一個容器，將冬粉用溫水浸泡30分鐘第三步：將準備的瘦肉加入適量鹽，剁成肉末，生粉腌制30分鐘第四步：分別切好蔥姜蒜，辣椒第五步：冬粉泡好后，倒入漏勺，瀝干水分，備用第六步：炒鍋倒入適量油，燒熱，放入剁好的肉末，炒熟第七步：肉末炒香后，下入豆瓣醬，姜，蒜，一起炒香第八步：加入適量的湯，加入生抽，胡椒粉，冬粉第九步：起鍋前放入辣椒，鹽，大火收汁第十步：裝盤前放入蔥花，香菜點綴即可本文為作者原創，未經授權不得轉載