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綠豆是非常家常的食材，煮粥，燒湯都喜歡放一把進去，增加口感還有養身的功效。綠豆湯，綠豆沙，綠豆棒冰都是超愛的甜品！稍費點心思還能做吃成這清甜的綠豆糕～想吃甜點又不想開動烤箱時，綠豆糕太合適了，蒸熟炒干用模具壓制而成。冰箱冷藏之後，軟糯香甜，入口即化。清涼冰爽的口感，而且不用擔心上火哦～（我承認其實我不用這麼注意食材的功效） By 柳槿用料脫皮綠豆 500克純凈水 500克無鹽黃油 170克細砂糖 120克蜂蜜 50克抹茶粉 5克做法步驟1、 綠豆洗凈后加清水放冰箱冷藏室浸泡12小時。2、 蒸鍋中墊紗布放入泡好的綠豆，蓋好鍋蓋蒸40分鐘。3、 蒸好的綠豆加入500克純水，放入破壁機中攪打。4、 打成細膩的糊狀。5、將打好的綠豆糊倒入不粘鍋中，加入黃油中小火翻炒。6、炒至綠豆沙水份減少比較粘稠時倒入細砂糖。7、倒入蜂蜜繼續翻炒。8、一直炒到豆沙成團就可以了。炒好的豆沙取出一半后，餘下的部分加入5克的抹茶粉，拌勻成抹茶綠豆沙。9、炒好的豆沙盛出放至微溫時，將豆沙分成50克每份。10、在手中反覆揉捏，至油潤光滑狀。11、放入模具中壓平壓緊。12、輕輕推動模具將綠豆糕推出取下。 同樣方法做出抹茶味的綠豆糕。13、晒圖14、繼續晒圖15、依舊晒圖小貼士1、 去皮綠豆淘寶上有售，操作會方便很多。 2、 天氣熱泡綠豆時最好放冰箱冷藏室中，如果是室溫其間要多換幾次水。 3、 綠豆沙炒制的時候，要用不粘鍋並全程中小火不停地翻炒。 4、 做好的綠豆糕密封放冰箱冷藏后口感會更好。 備註：擺盤不是我擺的……做好后告訴媽媽要擺盤拍照，幫一下忙，她就十分好心的幫忙擺的很古風。沒想到綠豆沙和古風很搭～豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。