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炸好的豆腐表面撒上一層食鹽，再放上一層豆腐，如此一層一層的，放滿一整個盆子，再腌至一晚上讓豆腐充分入味，再煙熏干，就變成了豆腐乾了。在超市可買不到，一般做的豆乾夠吃到來年三四月，甚至更久，出來工作后，尤其想念家裡的這個豆腐乾，每回親戚回家過年都要帶點過來送給我們。