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第一步1.玉米油加熱到有波紋，輕微冒煙關火。第二步2.倒入過篩后的麵粉，迅速攪拌均勻。第三步3.可可粉倒入牛奶中攪拌均勻。第四步4.將可可牛奶液過篩兩次。第五步5.蛋清蛋黃分離，可可牛奶液與蛋黃液分次加入晾溫熱的燙麵糊中攪拌均勻。第六步6.這是攪拌好的可可蛋黃糊。第七步7.蛋清分次加入白糖和少許檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白髮到可以拉出直立尖角的乾性發泡狀態。第八步8.蛋白霜取三分之一倒入可可蛋糊中切拌均勻。第九步9.將拌勻的可可蛋糊倒回蛋白盆中繼續快速的翻拌均勻。第十步10.拌好的可可蛋糊從高處緩緩倒入鋪好油紙的烤盤中，輕輕震蕩幾下使蛋糕表面平整。第十一步11.烤盤送入預熱好的烤箱 150度40分鐘左右即可出爐了。