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牛肉馬鈴薯煲用料：牛肉500g、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥姜適當、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適當、雞精少量、水澱粉適當、香菜適當。1)預備好一切的食材。2)牛肉切塊，馬鈴薯去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥別離切塊。3)牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。4)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。5)倒入牛肉翻炒。6)烹入料酒炒香。7)參加白糖持續翻炒。8)再參加老抽和生抽。9)炒制牛肉上色關火。10)把牛肉放入砂鍋參加適當的開水。11)大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。12)然後再把馬鈴薯和胡蘿蔔放入持續燜燒。13)馬鈴薯綿軟放入洋蔥，然後開大火。14)參加鹽調味。15)淋入少量水澱粉勾薄芡。16)最終撒上香菜關火。仔姜排骨砂鍋煲用料：排骨300g、仔姜100g、油適當、鹽適當、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g。1)將排骨放入鍋里煮開，瀝干備用；仔姜洗潔凈，切成片備用；鍋里油7成熱后，放入排骨炒香；2)調入老抽，使其每一塊都充沛沾到色彩，炒頃刻；3)放入仔姜炒香；4)放入泡椒炒香；5)調入適當開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；6)將資料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調入生抽、味精即可。7)20分鐘后，排骨煲就功德圓滿啦！砂鍋煲豆腐釀用料：北豆腐500g、香菇適當、肉泥適當、蒜適當、蔥適當、紅椒適當。1)干香菇用溫水泡發然後用照料機打成末參加肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用。2)蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁。3)將北豆腐再次切成小方塊。4)用小刀挖去中心的豆腐。5)填入肉餡，並且用手略微壓下避免肉餡散開、熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型。6)翻面煎至底部有微黃，然後逐個夾出擺進砂鍋內。7)另起鍋爆香蒜蔥。8)參加適當的水、大喜大香辣烤肉醬少量、糖、鹽燒開。9)倒入砂鍋內煲10分鐘左右。10)最終淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以。紅燒排骨食材：排骨800g、大蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒半湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒適當做法：1)預備原料。2)預備配料。3)鍋里放水和花椒煮開。4)放入排骨大火煮開。5)排骨撈出洗凈瀝干水備用。6)鍋里放油，小火炒蔥姜八角。7)倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒，持續煸炒排骨邊緣焦黃。8)沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。9)兌水淹沒排骨，大火燒開。10)轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。11)大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。秘制紅燒肉食材：五花肉500g、玫瑰腐乳適當、鹽適當、八角適當、草果適當、香葉適當、料酒適當、米醋適當、生薑適當做法：1)將五花肉煮至斷生狀況2)切成巨細共同的塊3)放在鍋內煎4)入生薑5)放八角草果各一個，香葉一片6)放冰糖7)加料酒8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及適當鹽9)加米醋10)加水持續燉11)直至肉變軟糯湯汁收干即可麻婆豆腐食材：南豆腐500g、豬肉100g、油適當、鹽適當、蔥1根、姜小塊、蒜頭3個、豆瓣醬1勺、胡椒粉適當、香菜2顆、生粉1勺、溫水半碗、生抽2勺做法：1)備好所需資料2)豆腐冷水下鍋，加少量鹽焯2分鐘，即可以讓豆腐去豆腥味，並且不易碎3)豆腐撈起改刀切小塊4)蔥、姜、蒜切小粒，香菜切小段，豬肉剁末後用少量鹽和生抽腌制幾分鐘5)再取一空碗放上生粉、鹽、生抽加溫水調成芡汁備用6)熱鍋溫油爆香蔥、姜、蒜末7)放豬肉末炒至肉色變白8)加一勺豆瓣醬炒均出紅油9)倒入豆腐后晃動鍋子讓其散均10)參加調好的芡汁燒一分鐘，邊燒邊晃動鍋子避免糊底11)汁收的差不多變濃稠時撒香菜末12)撒花椒粉和鹽炒均13)起鍋裝盤水煮肉片食材：牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙做法：1)辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。2)新鮮牛裡脊冷凍2小時后切薄片，要可勁的薄。3)切好的片靜置頃刻凍結后，參加鹽1茶匙，蚝油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干澱粉用力拌和后靜置10分鐘。4)鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。5)倒入豆芽煸炒頃刻。6)放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。7)豆芽煮開後放入冬粉，冬粉8成軟即可撈出裝盆。8)鍋持續燒歡騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不行畫圈。離火燜到牛肉全白沒有赤色。9)撈出來放在豆芽上。10)湯要通過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。從頭起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。12)能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味齊全啊！回鍋肉食材：五花肉250g、紅辣椒1個、青蒜適當、姜適當、大蒜適當、郫縣豆瓣適當、油適當做法：1)將五花肉放入冷水鍋中，參加幾片姜， 一同煮；2)煮到用筷子很簡單插進去，就表明肉煮好了， 關火， 撈出；3)預備好別的原資料，五花肉冷后切成薄片；4)鍋燒熱，放入適當的油，下入薑片和大蒜片爆香；5)爆香后參加郫縣豆瓣醬一同煸炒；6)翻炒兩下后參加切片的五花肉；7)一同翻炒，直至五花肉外表都裹著豆瓣醬且輕輕出油后；8)參加紅辣椒和大蒜白；9)將它們翻炒幾下；10)再參加大蒜葉；11)翻炒均勻；12)出鍋裝盤。魚頭豆腐湯食材：魚頭400g、嫩豆腐400g、油適當、鹽適當、味精適當做法：1)預備的資料：魚頭半個，嫩豆腐一盒，調味料：鹽、味精、色拉油適當，2)將洗凈的魚頭瀝干水分，3)起油鍋，等油溫有一點煙了，放入半個魚頭，4)煎至雙面金黃，放入划好塊的豆腐，放適當的清水5)等湯奶白色了放適當的鹽，6)適當的味精，煮2.3分鐘就可以起鍋了。螞蟻上樹食材：綠豆冬粉100g、豬瘦肉100g、豆瓣醬25g、油適當、鹽適當、細香蔥10g、高湯1000ml做法：1)預備原料2)冬粉用清水浸泡30～40分鐘至軟3)瘦肉去掉筋膜4)肉用刀剁成碎末，盡量剁細碎，參加少量鹽剁勻5)細蔥切成末，蔥花和蔥白分隔6)把豆瓣醬剁細碎，盡量成泥7)冬粉浸泡軟后沖刷一遍，瀝干水份8)鍋內加油9)倒入肉末10)翻炒肉末並用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒11)煸炒至金黃酥脆時，可盛起12)鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香13)倒入高湯14)加冬粉15)加炸好的肉末16)開大火煮沸17)再關鍋蓋，小火燜煮18)待湯汁收干，冬粉變軟，體積變大，可關火，撒上蔥花拌勻即可。煎釀辣椒食材：肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少量、魚露少量、雞精適當、食用油適當、胡椒粉少量做法：1)預備所需資料。2)將豬肉洗凈剁成肉沫。3)將肉沫放大碗內，參加切碎的蒜、蔥。4)再參加鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。5)將調料和肉沫拌和均勻。6)辣椒洗凈，去凈內部的籽。7)用手掰開辣椒釀入肉餡。8)把辣椒填滿肉餡。9)順次釀好。10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。11)煎至金黃色后不和，煎至熟透。12)取一小碗放入少量白糖、醬油、玉米澱粉和少量清水調勻。13)倒入調好的醬油澱粉勾茨。14)把茨汁煮開即可。15)辣椒裝盤，淋上茨汁。家常酸菜魚食材：草魚1500g、酸菜300g、油適當、鹽適當、干紅辣椒100g、麻椒適當、豆瓣醬2勺、姜適當做法：1)辣椒切碎、麻椒上鍋焙乾，研碎、姜切片，酸菜切成段2)用刀在魚頭、魚尾切一刀，抽出魚的側線，能除掉魚的有些土腥味。3)斬下魚頭，從中心刨開。4)沿著魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀盡量的貼著魚骨下刀。5)魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉，魚片不要太厚。6)鍋里倒油，油熱后把郫縣豆瓣醬用油煸炒。7)放入酸菜翻炒，鍋內添水，水略微多放些。8)放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了，這麼魚湯也很鮮美，用來拌麵條吃不錯。9)把魚骨，魚頭，酸菜等撈出，盡量的撈潔凈盛到盆內。10)把魚片輕輕的滑入魚湯里11)下一步即是把魚片和湯倒在盆里，碼上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少量的鹽。另起鍋熬油，趁熱潑在辣椒上肉末酸豆角食材：肉餡100g、酸豆角200g、青辣椒1個、紅辣椒1個、蒜米2粒、鹽1勺、醬油1勺做法：1)肉餡剁好后參加少量料酒和澱粉拌一下。2)青紅辣椒切段備用。3)酸豆角洗凈后切小段。4)鍋內放入少量蒜米爆香后參加肉餡。5)翻炒肉餡參加少量鹽。6)參加少量醬油。7)炒熟的肉末裝入碗內備用。8)鍋內爆香蒜米放入青紅辣椒。9)倒入酸豆角到鍋內。10)翻炒一會酸豆角。11)把之前炒好的肉餡倒入鍋內，跟豆角混合均勻即可。