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鳳梨季來臨，怎麼能不親手做一次鳳梨酥？外面買的鳳梨酥，很多都是添加了冬瓜餡的，自己做真材實料的鳳梨酥吧，此配方能做12個鳳梨酥(鳳梨餡有剩下一點)By 龍寶寶陳諾_陳筱盈 【豆果美食官方認證達人】用料低筋麵粉 150克黃油 105克白砂糖 35克奶粉 30克生雞蛋黃 2個鳳梨-去皮 1700克冰糖 130克麥芽糖 150克黃油 20克做法步驟1、鳳梨買好后找人削皮去刺眼，洗凈瀝干水份2、鳳梨切成小塊3、鳳梨塊放入破壁機4、破壁機2檔打5秒左右關閉5、鳳梨用濾網或者紗布榨汁6、所有的鳳梨分離好，鳳梨汁不要倒掉，可以直接當飲料喝7、準備好炒鳳梨餡要用的糖8、鳳梨渣加上冰糖放入不粘鍋里小火慢慢翻動炒9、炒到水份有點乾的時候加入麥芽糖10、再次炒乾的時候加入黃油11、繼續翻炒到鳳梨餡明顯成塊關閉火源12、鳳梨餡用碗裝起來放涼備用（鳳梨餡成品500克左右）13、準備好做酥皮的材料和份量14、黃油放入盆子里切小塊軟化15、打發到蓬鬆后加入細砂糖，繼續打到順滑狀態16、分2次加入蛋黃打發，徹底融合后加入第二個蛋黃繼續打17、加入低筋麵粉18、用刮刀混合均勻麵糰，也可以戴一次性手套揉成光滑麵糰，放入冰箱冷藏1小時19、鳳梨餡按照30克一個分成12份揉圓20、酥皮按照30克一個分成12個揉圓21、取一個酥皮按扁放上鳳梨餡，用左手虎口位置包圓餡料收圓麵糰22、所有的麵糰依次包好，同時預熱烤箱上火130度，下火160度23、鳳梨酥胚放入學廚的12連方杯模具中，用手壓平邊角，我用布丁瓶壓了一圈痕迹24、鳳梨餡放入烤箱底層上火130度，下火160度烤25分鐘（其他烤箱根據使用情況靈活調整）25、烤熟后取出烤盤放涼脫模26、純純的鳳梨酥27、自己做的吃著就是香小貼士1.鳳梨餡的甜度根據各自口味增減糖份，沒有麥芽糖可以用玉米糖漿或者不放 2.沒有破壁機可以用料理機打果汁，不要打得太碎 3.酥皮比較粘手記得放冰箱冷藏 4.不同的烤箱按照各自使用情況靈活調整溫度和時間豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。