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豬肚的功效和作用健脾胃。豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。補氣。根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。補虛。男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。豬肚的做法：炒豬肚片原料：熟豬肚300克,青椒片適量。調料：泡椒段,干辣椒,蒜,甜麵醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水澱粉,色拉油各適量。製作熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用.炒鍋留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黃酒、甜麵醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。炒豬肚片的製作要訣： 豬肚要焯水，並清洗乾淨。薏米豬肚湯材料：豬肚 一個，薏米 一把，花生米 幾顆，紅棗 幾顆、蓮子 幾顆，白鬍椒 適量，鹽 適量，雞精 適量、大蔥 適量，姜 幾片做法：1. 將豬肚用鹽和生粉洗乾淨，準備適量的薏米、花生米、蓮子、紅棗、大蔥、姜2. 鍋中燒開水後放入豬肚，然後切絲備用3. 放入電飯煲，煲湯--2小時后再轉燉鍋煮十幾分鐘，或者直接將材料放到燉鍋里，大火燒開后，轉小火1.5-2小時4. 在起鍋之前再放上適量的鹽、雞精、白鬍椒（很重要）可以上桌了，味道真的不錯，喜歡白鬍椒的親們可以多加點哦！炒麻辣豬肚材料：主料：豬肚200克，輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，調料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，干)50克，植物油40克做法：1.將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片；2.玉蘭片洗凈片成薄片；3.蔥姜切末；4.黃瓜洗凈切片；5.紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲；6.坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。胡椒豬肚湯材料：豬肚1個，白鬍椒粒1大匙，水800㏄，姜50公克，蔥2根，八角4粒，鹽1/2小匙，米酒1大匙做法：1.將白鬍椒粒用刀面壓碎成白鬍椒碎備用。2.豬肚剪去外表油脂，翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗後用水沖洗乾淨，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗凈，放入滾水汆燙，撈出颳去腸膜備用。3.滾水加調味料A，放入作法2的豬肚，用小火煮10分鐘撈出。4.將作法1的白鬍椒碎、作法3的豬肚、調味料B和水，全部放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，取出豬肚待涼切適當大小，再放回內鍋略燜即可。豬肚煲土雞材料：主料：土雞一隻，豬肚一個，配料：老薑一塊；料酒，鹽，雞精各少許做法：1先將豬肚用麵粉灌洗乾淨，過開水后將肚身白白的一塊清除掉，然後切塊用鹽腌制5分鐘后清洗乾淨備用2土雞用流動的水洗凈切塊。干鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分干，乘出備用3砂鍋中加入半鍋水，放入豬肚、料酒及拍扁的姜塊。開大火燒開，然後調小火燉1.5小時4加入炒好的雞塊一起燉煮2.5小時關火，加入合適自己口味兒的雞精、鹽調味即可微信公眾號：健康食物匯