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皮蛋瘦肉粥是一道經典的粥，周圍沒有喝過此粥的人，寥寥無幾。也許有人接受不了皮蛋的味道，但是先別忙著拒絕，一旦把它切碎，放進米粥中與肉丁同熬，就會產生意想不到的效果。米粥濃稠絲滑，因為肉丁和皮蛋的加入，而變得有滋有味，醇香馥郁。再搭配一兩樣家常的小鹹菜，就是一頓豐盛、完美的早餐了。By 家樂美食小站用料皮蛋 1個裡脊肉 1兩（50克）大米 100克腌料 料酒 1茶匙調料 鹽 少許香蔥粒 5克清水 適量家樂雞精 1茶匙做法步驟1、準備食材2、裡脊肉洗凈后切小丁，用料酒腌制10分鐘至入味3、皮蛋剝皮后洗凈，切成丁，備用。4、大米淘洗乾淨后，按照米和水1:6的比例把大米和清水放入鍋中。5、大火煮開后，轉小火慢慢熬30分鐘左右。6、待鍋中的粥轉濃稠，即可加入肉丁、家樂雞精、鹽，再煮10分鐘至肉熟后，加入皮蛋丁攪勻至煮沸。加入雞精可以提鮮，令煮出來的粥口感飽滿，鮮美怡人。7、最後，關火撒少許香蔥粒即可。8、小貼士1.選擇好的皮蛋，是這道菜的關鍵。質好的皮蛋，蛋殼呈青色，用手指敲擊有彈性，上下搖動無響聲，反之就有可能不好了。 2.在粥臨出鍋前，加入家樂雞精，可以大大提升粥的鮮度，令粥鮮美潤滑、滿口留香。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。