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夏天天氣悶熱，大家都沒有食慾，於是涼拌菜就成為了餐桌上最受歡迎的美食家常菜，可很多朋友在做涼拌菜的時候也都喜歡加入辣椒油，以為這樣對味蕾更刺激，吃起來更有食慾，其實呀，小編在這裡想說的是，有一個做法，及時不放辣椒以後，涼拌菜也好吃到沒朋友呢！今天小編給大家帶來一道夏日涼拌美食，氽水的金針菇，爽滑香脆，配上蒜油的渾厚，讓這道看似清淡的菜，也充滿了誘惑。加入胡蘿蔔絲，營養更均衡，也給視覺上帶來衝激，可謂老少咸宜。食材準備： 金針菇100克、胡蘿蔔1根、獨蒜5粒（大蒜1頭代替）、 香菜1根、花生油10湯匙、鹽適量、蒸魚豉油1湯匙胡蘿蔔洗凈切絲備用。鍋里燒水，水開后，將金針菇煮熟后，將胡蘿蔔汆斷生后撈出來，把水瀝掉。大蒜剁末。炒鍋燒熱，倒油，放大蒜末，用中小火煎到蒜末浮起來，表面金黃，馬上倒入盛油的容器里。往金針菇和胡蘿蔔里調入蒸魚豉油、香菜、適量鹽和2湯匙蒜油（帶點蒜蓉），拌勻。這樣就可以出鍋裝盤了。【小貼士】 1、大蒜剁末時，粗細盡量一樣，這樣容易均勻炒好。2、炒蒜蓉時，火不能大，而且要隨時翻動一下，如果浮起來且表面金黃了，應該馬上離火，盛入容器里，以免餘熱讓它焦了。3、沒用完的蒜油蓋好留著它用，比如做蒜蓉系列的蒸菜，一般來說，存放半個月沒有問題。金針菇的功效與作用1.促進智力發育金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必需品，在多國家譽為「益智菇」。2.促進新陳代謝增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。3.降血脂抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。4.抗疲勞抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。5.預防過敏預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏症。胡蘿蔔的功效與作用1.增強抵抗力胡蘿蔔中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。2.降糖降脂降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。3.明目胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。4.利膈寬腸植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。