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1. 先把雞胗洗乾淨切片，放進碗里加適量生粉，鹽（也可適量加點點醋）去腥，抓勻2. 起鍋，燒點水放入之前弄好的雞胗，燒開二分鐘，撈起，用冷水沖洗雞胗上殘留的髒東西，洗完放一邊瀝水（比較下鍋時候濺油）3. 在開火之前要把改切的都切好，避免後面手忙腳亂，蒜切片，姜切片，蒜薹切段，小米辣切段，芹菜切段4. 好了，起鍋開火，放油燒熱，放入蒜，姜，小米辣，爆香，倒入雞胗，翻炒片刻加入適量鹽，料酒，老抽，再翻炒加入蒜薹，繼續炒半分鐘左右，放芹菜炒加入適量的味極鮮，炒勻OK，大功告成，關火