Zi 字媒體

倒出一些牛奶，加熱到40度左右，然後放入酵母攪勻。把玉米面和麵粉（3:1）放入盆中，倒入加了酵母的牛奶，一起攪拌均勻。把面揉成柔軟的麵糰，發酵一個小時，把發酵好的麵糰放入鍋中，平壓好。把紅棗去核，切兩半，然後放在壓好的麵糰上面，蓋好蓋子蒸半個小時左右，就可以出鍋啦。下面這個是純玉米面蛋糕的做法準備材料：玉米面40克，低粉100克，雞蛋4個，塔塔粉1克，泡打粉1克，白糖50克，食用油少許1、玉米面過篩，把篩出的40克玉米面炒一下，用小火2、低筋面過一下篩，這樣沒疙瘩3、雞蛋打散，用打蛋器快速打發泡，中途加入塔塔粉或(白醋)，分批加入白糖，蛋液打到出現紋路就差不多了4、把準備裝麵糊的盆事先刷上食用油，分幾次把玉米面低筋面一起放入蛋糊里，用炒菜的手法(切法)從下往上翻勻，加放一點食用油5、把混合勻的麵糊倒到刷好油的容器里，輕輕的抖下氣泡出來6、蒸鍋燒開，等到麵糊拌勻后就立刻放入蒸鍋里大火蒸20分鐘，出鍋后我習慣用牙籤試一下，不粘就熟了。粗糧蛋糕這樣做，金黃色的很漂亮，純玉米面做戚風口感也很好，海綿本來就比戚風乾一些。