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本文由北京吃貨小分隊原創在日本開了20年的甜品店首家分店就在北京日本甜點師傅坐陣招牌是被稱為蛋糕之王的巴姆用349度高溫反覆烤,只能按圈買01風靡日本的蛋糕之王這裡的招牌就是被稱為蛋糕之王的年輪蛋糕，雖然起源於德國，但在霓虹相當受歡迎，櫻桃小丸子等等各種動漫影視劇都有它的身影。按圈賣的年輪蛋糕【低糖巴姆】年輪蛋糕的德文名是Baumkuchen，所以店裡以音譯的「巴姆」命名。都是切成一圈圈單獨售賣，這款低糖版特別為吃貨設計，日本都吃不到哦。切開一角，可以看到標誌性的金色環圈，每層都很緊密，它們家一般有14層左右，低糖版減少了糖霜，吃起來細膩鬆軟，又不會齁甜。349度高溫層層烤制這個烤年輪蛋糕的機器目前全國只有一台，爐內溫度最高達到349度，據說師傅燙傷都已經是常事了。每卷都要經過一層層反覆上漿、烘烤、定型，要40分鐘才能烤制出環環分明的年輪蛋糕。它們家用的黃油、麵粉都是進口貨，雞蛋也選用日本伊勢雞蛋，和日本總店配方一致。烤好后的蛋糕要晾幾十個小時后才能進行切割包裝。因為做法複雜，店裡每天也是限量售賣，賣完即止。創意芝士版巴姆【芝士巴姆】除了傳統款，店裡還有加入芝士的特別版年輪蛋糕，把小洞洞一個個填滿再放進烤箱復烤~剛出爐的巴姆外殼酥脆，裡面的芝士相當鬆軟，帶著點微微的酸。這一款還有冷凍版，吃起來風味又不太一樣。外帶均有禮盒包裝除了軟款，傳統的硬款巴姆是豎切形狀，外層會刷糖霜。外帶的年輪蛋糕都有禮盒包裝，在日本當地人都會拿年輪蛋糕當作送親朋好友的賀禮。02在日本紅了20年的店這家店來自日本橫濱，很多日本人都會排隊去買它家招牌的年輪蛋糕。品牌由熱愛糕點的寺田豐秋先生在1997年創立，剛開業時就很火爆，現在已經風靡了20年。目前在日本有19家店，北京這家是我們國內第一家分店。03同步日本風味的甜品北京店不僅有在日本做年輪蛋糕10年經驗的海野文吾師傅坐陣，日本總店的第二代掌門人寺田光也在店裡做研發總監，保證所有出品都原汁原味。獨創的和三盆奶油卷【和三盆卷】看上去平平無奇，其實用的是日本有200年歷史的和三盆糖製作，這種糖只有冬天才能提煉，而且產量少，是日本比較頂級的糖。每次看到這種人畜無害的小卷，都會忍不住按壓調戲。加入了和三盆糖的蛋糕卷和鮮奶油相得益彰，吃著柔和不會膩，能品出淡淡的糖香。它們家都是用的動物性鮮奶油，奶味很足。七夕店裡還會有特別版的蛋糕卷，朱古力點綴的小心心相當甜蜜了。分層吃的草莓蛋糕【卡仕達草莓蛋糕】賣相堪稱少女殺手，上層是類似拿破崙的酥皮，中間是卡仕達醬mix新鮮的草莓，每一塊都有2-3個大顆草莓。淑女的優雅吃法是把小蛋糕躺倒一層層吃。派皮里還巧妙的藏了用樹莓和草莓調製的莓果醬。【和三盆栗子蒙布朗】造型美美的，這款用和三盆蛋糕卷做底，上面是慢火蒸煮出的栗子泥和卡仕達鮮奶油。一口下去能吃出兩種味道，栗子泥和奶油蛋糕卷很和諧，而且都不會特別甜。季節限定的桃子甜品【紅桃杏仁】第一眼就被這粉嫩清新的模樣吸引，標準動作當然是先拍個照。底層是用進口杏仁粉混合淡奶油做的乳酪，上面則是自製桃子果汁和檸檬凍。一勺下去酸甜可人，很適合現在這個悶熱的天氣。【蕾雅芝士】外表看就是個白色小球，吃進嘴才感受到豐富細緻。原來是用了法國芝士與無糖優格巧妙融合，吃到過半會驚喜的挖出樹莓醬，底部還有海綿蛋糕。不常見的水果咖啡它家還有不少獨特的飲品。這杯【荔枝泡泡咖啡】就用荔枝蘇打水做底，上層是美式咖啡，層層疊疊相當美貌。冒著細密水珠的冰凍【粉紅柚子蘇打】和【荔枝藍柑汽水】，不僅是拍照神器，更是消暑的恩物。04國內首家分店在北京北京首家旗艦店旗艦店空間很寬敞幽靜，不會顯得逼仄，除了室內還有室外區方便客人聊天。不僅有蛋糕飲品，店裡還有早午餐提供，是可以和閨蜜約著吃喝一整天的地方。這家屬於全烘焙店，除了堂食的甜品，還能訂製生日蛋糕，各類曲奇餅乾也有，選擇多多~店名:STRASBOURG思特堡霄雲路店:北京市朝陽區霄雲路15號文章轉載授權請先聯繫微信！想知道更多北京美食 請關注微信訂閱號：北京吃貨小分隊 (ID:BJCHIHUO)長按可複製到微信公眾號搜索↑↑↑↑↑↑關注，最認真的美食分享平台