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胡蘿蔔土豆燒牛腩食材牛腩 | 600克胡蘿蔔 | 1根洋蔥 | 1個土豆 | 1個蔥 | 1根姜 | 5片蒜 | 10片冰糖豆瓣醬八角 | 2個桂皮 | 3克草果 | 2個干辣椒 | 4個花椒 | 10克生抽老抽料酒①牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水。②牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油，切大塊。③燒一大鍋水，水開后加兩片姜和適量料酒，放入牛腩，再次煮開后撈出並用溫水洗乾淨血沫。④如圖準備好蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁細備用。⑤鍋中加適量油，依次放入步驟4的各種配料和一小塊冰糖，炒出香味。⑥加入牛腩翻炒約兩分鐘至水干，加適量料酒、老抽翻炒至上色均勻。⑦加入生抽，炒勻后加入開水，水量基本與牛腩齊平即可，大火燒開後轉小火煲1小時。⑧洋蔥、胡蘿蔔和土豆洗凈切塊。⑨炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥，再加入胡蘿蔔和土豆翻炒約3分鐘，加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲約20分鐘即可。小貼士1、牛腩一定要選兩面有完整筋膜的，燒出來口感特別好。2、表面的雜膜和多餘的油脂最好去乾淨，否則太油容易膩。3、豆瓣醬、生抽、老抽味道夠咸，無需再加鹽。4、配菜先炒香再加入口感更好。