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薯條，我相信大多數人對它都沒有免疫力，就像我家平常基本都是低油烹調，可對這炸薯條也是愛得不行，逢到暑假，也就給孩子大大飽飽口福，與其去肯德基吃，還不如自己在家做，為了把這薯條做好，葉子曾經到超市買回肯德基薯條半成品來研究，炸著是好吃，那油分可真多，據說是土豆泥加了很多油再壓成的薯條，用手一摸，滿手都是油，油多是一方面，可這油一直這樣和土豆在一起，時間長了，我也擔心氧化變質，還是自己做更放心。自己做薯條也可以一次性做很多半成品，放到冰箱，吃的時候一炸，很方便，要想做又脆又硬的薯條，一定要注意一些細節喲，按照葉子下面步驟一步一步來做吧。文末小貼士很很重要，一定要仔細讀喲......【食材】土豆 適量澱粉 適量油 適量【製作步驟】1、土豆去皮清洗乾淨。2、將土豆切成條，7毫米左右見方的長條。3、放入開水裡煮兩分鐘后撈出，控去水分，再用廚房紙巾將表面水分吸干。4、抖入適量澱粉，顛簸容器，使土豆條均勻裹上薄薄一層澱粉。5、鋪到一個可以放入冰箱冷凍室的容器上，放入冰箱冷凍24小時。6、一次性可以多做一些，取出來分裝到保鮮袋裡，吃的時候取出一小袋炸即可，平常依然放到冷凍室保存。7、炸之前需要再拍上一點澱粉，如果土豆條上有冰渣，要去除冰渣后拍澱粉。如果不拍澱粉，放入鍋里炸會因為有水分而濺油，並且炸好后稍微放涼就很容易變軟。8、鍋里加入適量油，燒到4成熱左右，下入土豆條，下入之前一定要多抖動土豆條去掉多餘澱粉，下入后不要立即翻動，定型后再翻，以免澱粉掉落讓油變得不清澈，一定要用大火炸，不然炸出來的土豆條不脆。9、大火炸到金黃，撈出放到吸油紙上吸去多餘油分，然後沾上番茄醬美美享受吧！如果覺得油炸太油膩，葉子在前面文章里分享過烤箱版的烤土豆條，親們可以參考。【小貼士】一、土豆條一定要凍硬，冷凍24小時以上；二、凍之前要吸干水分、拍少許澱粉，以防凍后粘連在一起；三、炸之前要再拍適量澱粉，炸出來更脆而且不會濺油；四、放入前要抖去多餘澱粉，放入后不要立即翻動，放入時油溫不要太高；五、全程都要大火炸，定型后就不停翻動，炸到金黃迅速撈出。更多美食請關注我公眾號「葉子的小廚」，愛美食愛運動愛生活的葉子在那裡等您喲。本文為作者原創，未經授權不得轉載