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天熱不想炒菜吧，還就想吃點重口味的，想一想，麻辣鮮香的多開胃、多過癮啊。經常有朋友說做不好牛肉，容易老，咬不爛，那做這道粉蒸牛肉您就放心折騰吧，無論怎麼蒸都不會老，新手操練也零失敗。好吃！省事！一次之後你肯定會做第二次。做粉蒸牛肉點睛之筆是蒸好后趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，香氣撲鼻，再澆上熱油激出蒜香，不由得你不食指大動，想一想就要流口水了。主材：牛柳配料：大米、糯米、蔥、姜、蒜調味料：豆瓣醬、生抽、老抽、醪糟汁1、大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼后打成略碎的顆粒。2、牛柳逆紋切成厚薄適中的片。3、牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪糟汁，腌制15分鐘后加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪糟汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制5小時。4、荷葉泡軟洗凈后，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。5、入蒸鍋，水開后蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。6、也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。貼士：1、豆瓣醬很咸，還有生抽和老抽，牛肉不用再加鹽。2、米粉不要打的過細，有顆粒感口感最好。3、如果沒有醪糟汁，可以用客家娘酒代替，主要取其甜酒味，味道一樣好。4、腌制時間稍長一點，米粉碎吸足腌汁，蒸出來又香又糯。5、牛肉最好平鋪開，不要過厚，蒸半小時就夠了，如果墊了土豆塊就要延長蒸制時間，也可以切成土豆片，更容易蒸透。6、最後灑花椒粉、蒜蓉和蔥花非常提香，澆熱油如果不喜歡可以省略。本文為作者原創，未經授權不得轉載