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第一步1.基尾蝦去頭去腸，第二步2.用剪刀從背部剪開，洗凈瀝干水，第三步3.放生薑，鹽，糖，料酒，生抽，生粉少量用手抓勻腌制一刻鐘，開大火炒，第四步4.大火爆炒一下放味精，蔥花，第五步5.翻炒后即可出鍋裝盤。第六步6.一盤味道鮮美，滑嫩，色香味具全的爆炒基尾蝦。