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入夏以來，溫度逐漸升高，因為沒什麼胃口所以每天都會剩很多菜。不少人捨不得扔掉剩菜，就直接連盤帶菜塞進冰箱，再吃時又沒熱透，這樣的做法存在很大的健康隱患。 首先跟大家科普一下隔夜菜的概念。所謂的隔夜菜，並不是說放一晚上才算「隔夜」噢。其實只要放置超過8小時以上的菜，就都算是隔夜菜了！ 那到底有哪些隔夜菜是吃不得的呢，下面為大家整理了一份清單，為了家人和自己的健康，一定要認真看看噢~ 綠葉菜 水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高！因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。 在這裡提醒大家，如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。 如果綠葉菜實在沒吃完，也不要再吃了，忍痛丟棄吧。尤其是菠菜和芹菜，再次加熱很容易轉化為亞硝酸鹽，再進入人體可就不好了！ 海鮮 螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，如果當天沒吃完再隔夜吃的話，有可能會產生蛋白質降解物，容易損傷肝、腎功能。 所以如果買多了，一定要將剩下沒吃完的用保鮮袋裝好，放入冰箱的冷凍層，等到吃的時候再烹調。 蘑菇 蘑菇類容易殘留很多硝酸鹽，最好是吃多少，炒多少，不要炒太多了。如果放的時間久了，就扔掉吧，否則可能引起腸胃不適。 雞蛋 如果有親平時很愛吃半熟蛋，就必須當天吃完哦，隔夜之後食用的話，很容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等情況。 如果是完全熟透的雞蛋，以低溫密封保存得當，一般沒有問題。不過還是建議大家最好不要隔夜，即煮即吃！ 土豆 土豆一直是不少人的心頭好，因為它怎樣做都很好吃。但是，土豆最好不要隔夜后再加熱食用，這樣不僅它本身的營養成分會流失，還有可能會對我們的身體造成損害。 所以土豆也要當天吃完哦，如果放置過久再吃的話，可能會傷害到腸道黏膜，從而引起腸道不適。