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芋頭很多人都愛吃，味道很棒營養價值高，它的做法也是多多。下面要給大家分享的內容是：「手工芋圓的做法 教你芋頭的新鮮做法」，一起來看下吧!首先來看下手工芋圓的做法：材料：芋頭，地瓜粉，太白粉，細砂糖等步驟：1. 芋頭去皮切塊2. 然後放盤子里，蒸熟。我用中大火，從開火到蒸熟大約20多分鐘的樣子。還是很容易熟滴，用筷子戳下很容易戳穿就是熟了3. 蒸好的芋頭加入砂糖4. 壓爛，不要壓的太爛，稍微有點顆粒沒關係，吃芋圓的時候可以吃到粉糯糯的芋頭肉超級棒喲5. 將太白粉和地瓜粉混合均勻6. 然後加到芋頭泥里，抓散7. 再加入冷水用壓面器稍微壓壓均勻8. 再將開水淋入，繼續用攪拌9. 等不燙了之後，就可以下爪，用力揉+壓芋頭團了。(注意此步驟建議冷水不要一下子放入，因為不同芋頭含水略不同，防止後期很粘，水可以稍微預留一些，後期酌情添加)10. 然後取一團，搓成長條型，用刀切段(可以一次搓很多條，然後一起切可以一次切出好幾個芋圓來)11. 將切好的芋圓滾馬鈴薯粉，然後用篩子搖晃，篩掉多餘的粉留著給其他芋圓滾12. 滾好之後就可以下鍋煮著吃了喔以上主要介紹了手工芋圓的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於芋頭的小知識。芋頭的挑選1、看外表撥開芋頭的毛皮，仔細觀察看有沒有霉爛、干硬、斑點等現象，體型還要勻稱，沒有破損，這是優質芋頭的必備條件。2、新鮮度新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。3、用手掂大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明澱粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發麵，如果分量重，口感就會差一些。4、看沙眼如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。5、看根部用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，並且能很快乾結呈現粉狀，表明為上品芋頭。6、看紋絡一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。芋頭的功效與作用1、增強免疫力能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及康復，有輔助治療作用。2、潔齒防齲氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。3、解毒防癌芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。4、美容烏髮芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭髮的效果，還可以用來防治胃酸過多。5、補中益氣芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。