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莫要看山藥不那麼起眼，它真的是塊寶好嗎？不僅有補脾健胃，補虛勞的作用，而且還能美容養顏，提高人體免疫力，延年益壽。山藥小貼士1、山藥接觸空氣會氧化，所以去皮后的山藥可泡在加了少許白醋的水中，以免變黑。2、山藥焯水時間不宜過長，以保持清脆口感，喜歡吃面的，可以多焯一會。3、處理山藥時戴上一次性手套，山藥的粘液粘在皮膚上會使皮膚髮癢，事後也可在發癢處抹少許醋。藍莓山藥配料：山藥、藍莓醬步驟：①山藥去皮先切段，再切成小條；②鍋中燒水，水開後下入山藥，水再次沸騰后焯一分半鐘即可；③焯好的山藥過涼水后碼入盤中；④藍莓醬稍加些水稀釋勺在山藥條上即可食用。山藥炒肉片配料：山藥、豬裡脊肉、紅椒、色拉油、色拉油、食鹽、雞精、蔥、生抽、澱粉、白鬍椒步驟：①豬裡脊肉切薄片，加少許鹽、生抽、澱粉、清水拌勻稍腌；②山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色；③大蔥切絲，紅椒切丁，熱鍋上油，油熱後下入腌好的肉片滑散后盛出備用；④余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味；⑤倒入滑好的肉片，加雞精，白鬍椒粉提味後起鍋即可。拔絲山藥球配料：山藥、麵粉、色拉油、澱粉、白砂糖步驟：①山藥洗凈去皮蒸熟；②將蒸熟的山藥晾至稍涼時，加1湯匙白糖拌成山藥泥，再做成小球；③澱粉和麵粉和成糊；④鍋中倒入油，在油6成熱，將小球裹糊下鍋，炸至金黃；⑤取乾淨鍋放2湯匙清水，放白糖熬至白糖成透明色，下入小球均勻裹上糖；枸杞山藥蒸糕配料：山藥、米粉、牛奶、枸杞、芝麻、蜂蜜、果糖步驟：①如果沒有現成的米粉，可以把大米放到研磨機里磨成米粉用；②山藥削皮洗凈，切成小塊，放入攪拌機里攪成泥，然後加入牛奶、蜂蜜、米粉拌勻；③將拌好的米粉山藥糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸15分鐘；④出鍋后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁熱吃口感較好。山藥排骨湯配料：山藥、豬大排、胡蘿蔔、枸杞、色拉油、食鹽、姜、白醋步驟：①排骨斬成段，用清水沖洗乾淨；②熱鍋下少許油，油熱後下薑片爆鍋，下入排骨段，炒至變色；③加入足量的清水，大火燒開后，滴一滴白醋，轉小火煲90分鐘左右；④胡蘿蔔、山藥去皮洗凈切滾刀塊，加入排骨湯里；⑤大火燒開，再小火煲至胡蘿蔔山藥熟爛，加鹽調味，撒入枸杞，再煮5分鐘即可。清蒸肉末山藥配料：山藥、豬肉餡、黑木耳、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、朝天椒步驟：①山藥去皮洗凈切片，用清水泡上；②木耳洗凈切粒，蔥姜蒜切碎；③熱鍋入油，三成熱時下薑末、蒜末爆香，加肉末小火煸出香味，加美人椒、木耳碎炒勻，加白糖、料酒、生抽、胡椒粉炒拌均勻，加鹽調味即可關火；④山藥擺放盤內，澆上炒好的肉末，上蒸鍋大火蒸20分鐘，撒上蔥花即可。山藥青筍炒甜蝦配料：山藥、北極蝦、蘆筍、黑木耳、食鹽、白糖、色拉油、胡椒粉、植物油步驟：①黑木耳用冷水浸泡至變軟，洗凈后瀝干水份；②野生北極蝦去頭去皮備用。山藥去皮切成片后泡入清水中，以免氧化變色。青筍去皮切片；③鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入蔥爆香后；④放入瀝干水的山藥片翻炒半分鐘，再放入黑木耳繼續炒1分鐘；⑤倒入青筍片和野生北極蝦，調入鹽，糖和胡椒粉，翻炒1分鐘即可。