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第一步1.茄子洗凈切條狀第二步2.鹹蛋打開，把蛋黃拿出來，蛋白不要，放鍋里蒸熟第三步3.下油到鑊里第四步4.下茄子，不停翻炒第五步5.看到茄子全部變色變軟，裝起瀝干油第六步6.把蒸熟的鹹蛋黃搞碎第七步7.鑊里下油，下姜、蒜片，略炒一下，下鹹蛋黃，炒到鹹蛋黃起泡第八步8.下茄子，繼續翻炒，直至蛋黃完全與茄子混合在一起