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炒麵是流行於大江南北的傳統小吃，一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。在，好吃的炒麵主要有：廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕干炒麵、山東拌炒麵。炒麵粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。【製作方法】第一步：燒開一鍋水，煮沸，放入適量鹽，下面，再次沸騰時，關火第二步：撈出麵條，冷水沖一下，備用第三步：加熱油鍋，適量油，倒入打散的雞蛋，小火翻炒金黃第四步：加入香腸翻炒，直到香腸發白第五步：加入青菜，炒至斷生第六步：倒入麵條，翻炒，加入醬油，鹽，翻炒均勻第七步：直到醬油均勻的包裹住麵條第八步：乘出，開吃。