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百姓常說的「苦夏」指的就是伏天，按的日曆法來說頭伏這一天就意味著悶熱的暑天真正開始了，入伏時節家家戶戶小麥滿倉，餃子自然成了入伏天里最受歡迎開胃解饞的食物，所以才有了頭伏吃餃子的說法。火龍果豬肉蓮藕餃子火龍果豬肉蓮藕餃子的做法1.將火龍果洗乾淨，去皮，將皮切成小塊放入料理機，榨成糊狀。2.火龍果皮糊糊跟麵粉一起揉成光滑的團，蓋上保鮮膜醒半個小時3.肉加入一節藕，打成泥，加入適量的鹽調味4.醒制好的麵皮擀成薄片，用餃子模具壓出形狀5.將肉餡放在餃子皮中間，包成餃子6燒開一鍋水，將餃子擺放在刷了油的盤子里，大火蒸熟即可苦瓜餃子苦瓜餃子做法1.苦瓜、五花肉碎、紅蘿蔔、餃子皮2.苦瓜切碎焯至斷生3.焯好後用涼水沖透待用4.五花肉碎，苦瓜用調味料腌好5.下點麻油拌好6.取一餃子皮，用麵粉棍擀薄一點7.放入肉餡把餃子皮對摺中間先捏合8.再把四個角捏緊9.修整成四角形（把肉餡放多點餃子的角才會挺立不塌的）10.把餃子放在抹了油的碟子上，在餃子上噴點水（要是用蒸籠就不用噴水）置鍋中加蓋11.蒸10分鐘左右，即成12.吃的時候蘸點日式醬油與芥末醬 油渣茴香餃子油渣茴香餃子的做法1.麵粉里加入紅曲粉、清水裡加少許鹽開始和面2.和好的面醒發最少半個小時3.準備熬好的豬油4.準備油渣100克淡干蝦皮30克、小香蔥洗凈備用……5.茴香摘乾淨洗凈後備用……6.把油渣用刀切成碎末、小香蔥也切成碎末備用……7.茴香切末備用……8.把切碎的茴香放入盆中、加入30克食用油拌勻、這樣做出來的餡、不出水9.加入切碎的油渣和淡干蝦皮10.再加入50克豬油、少許鹽、生抽、花椒粉和雞精攪拌均勻……11.餡料攪拌好了、下面開始包餃子嘍……12.醒發好的麵糰排氣揉成長條、切成自己喜歡的大小劑子、摁扁用擀麵杖擀成圓薄麵皮13.把餡料包入麵包中即可……14.鍋中放入適量的清水大火燒開、把包好的餃子放入鍋中、大火燒開后加入少許清水、連續反覆3次即可關火15.配上自己做的蘸料（蒜泥、老粗、味極鮮、辣椒油）韭菜雞蛋餃子韭菜雞蛋餃子的做法1. 韭菜摘除舊葉子，挑洗乾淨，放漏盆里甩掉水分2. 鍋里倒適量油，雞蛋倒入煎熟，用鏟子鏟碎，越碎越好3. 韭菜切碎，倒入雞蛋，加適量油，鹽，味精，胡椒粉拌勻4. 取一張餃子皮包入餡料包好5最普通的包法，就是兩邊對摺捏緊，右邊錯開一點捏緊就會多一塊摺疊捏緊就好，左邊也是6. 鍋里燒開水，一個一個下入餃子，煮開后再倒一些清水進去，再次燒開，再放一次涼水，再燒開就好了7.蘸一下生抽醋就可以吃了