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「煎蛋」△先用中火熱鍋，鍋里什麼都不放，把鍋燒得很燙很燙，放一點點油，再放一點點鹽（可以防止油花四濺）△把雞蛋打入一個碗內（不要直接放在鍋內）△再把碗內的蛋倒入熱鍋中（鍋內雖然是冷油，但鍋的溫度仍然很高），即刻關小火，可避免雞蛋被燒焦△此時，蛋黃還不熟。先撒上兩勺熱水，蓋上鍋蓋，1分鐘后當蛋清有些凝固時，再往雞蛋上撒上兩勺熱水，即刻蓋上鍋蓋。 Tips ：可不要小瞧兩勺熱水，它會讓煎出的雞蛋外形完好，蛋黃將近凝固。經過高溫燜煮后的雞蛋鮮嫩美味。△然後用小火持續煎1-2分鐘，蛋黃熟了后撒上調料即可起鍋。「炒蛋」炒蛋想要金黃明亮軟糯可口，也不能少了水~△雞蛋打入碗中后，倒入2勺溫水（可使雞蛋滑嫩）△用勺子攪拌均勻△中火將鍋燒熱，加油后就可以倒入雞蛋△撒入鹽△有鏟子慢慢攪勻，直到變成澄亮的金黃色就可出鍋「蒸蛋」有些蒸蛋表面會有蜂窩狀，看起來很老外形也不漂亮。那有可能是用了涼水的緣故，用溫水會讓蒸蛋更為鮮嫩。雞蛋和溫水的比例一般為1:1.5如果想要讓蒸蛋更為嫩滑可以多倒點△雞蛋打入碗中充分攪拌均勻△將所需的調料（鹽、胡椒粉等）倒入水中，拌勻△然後將水混合物倒入雞蛋中△水煮沸后，放上碗，倒入雞蛋，再蒙上一層保鮮膜，上面扎幾個孔，不會讓水蒸氣進入雞蛋中，也不影響排氣 Tips ：這樣做蒸蛋的表面會更為光滑。△蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鐘△出鍋時撒上蔥花即可「煮蛋」△將雞蛋放入冷水中，慢火加熱，沸騰後用小火煮3分鐘，再關火浸泡5分鐘這樣煮出來的雞蛋熟的程度剛剛好，蛋黃凝固又不老，營養成分可最大保留。「日常技巧」除了在用水方面的小技巧，炒蛋、煎蛋、蒸蛋時加點其他調料味道會更好哦！ 炒雞蛋加料酒 打蛋時加點料酒味道更為鮮美，與溫水可兩者選其一，一般炒2個雞蛋需小半勺料酒。 蒸蛋羹加牛奶 想讓蛋羹有奶香味的話可以嘗試一下，將牛奶倒入雞蛋中一起打勻，（牛奶的量根據自己的口味來調配）再按照上文蒸蛋方法操作，口感滑嫩且營養價值高！ 荷包蛋加點醋 在倒入煮鍋的清水中倒半勺醋，水稍微煮開后打入雞蛋，煮上3-4分鐘撈出，可使荷包蛋鮮嫩可口。▼ 煎蛋時加點麵粉 煎雞蛋為防止油花四濺可放鹽，也可加點麵粉起到一箭雙鵰的作用，煎出來的雞蛋黃白分明顏色更美。▼ 攤蛋餅調中火 鍋里倒油后先用大火加熱，並讓油均勻分佈於鍋底。再把蛋液以繞圈的方式倒入鍋內，使其填滿鍋底後轉為中火，用鏟子慢慢攤餅。這樣做出來的蛋餅不會發乾發澀，可最大程度的保留雞蛋中的水分。民以食為天 食以安為先安以質為本 質以誠為根長按關注食品安全網新媒體投稿：cfsn21@126.com報社廣告熱線：010-63703066-8066微信合作熱線：010-6370306