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陝西涼皮料水配方：八角：15克、花椒：10克、桂皮：8克、小茴香：10克、良姜：5克、香砂：4克、草果：兩個、香葉：3克，製作方法：1、將以上大料用料袋裝起來，水15斤放入鍋內燒開。加入10克老抽，取出一半做料水。2、給剩下的料水加入等量的香醋或陳醋。3、放涼后將大料水盛在一個水盆，放置於冷鮮櫃中，根據用量取出。倒前攪拌均勻即可。