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蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用。蟶肉甘、咸寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。By Tina_J的廚房用料蟶子 600克料酒 30毫升蒜瓣兒 30克蔥段 30克八角 2個香葉 2片干紅辣椒 40克肉蔻 1個香沙 2個畢卜 2個丁香 5粒花椒 7克小茴香 7克白芷 3片薑片 20克郫縣豆瓣醬 15克白糖 10克白鬍椒粉 3克濕澱粉 適量干豆豉 10克蚝油 10克雞精 2克做法步驟1、蟶子清水浸泡吐沙（水中放一利器或點少許油）2、背齊所有用料3、水滾後放入蟶子4、倒入30毫升料酒5、水開后撈出備用6、熱鍋不放油，倒入除蔥姜蒜其他香料7、小火焙香8、倒入色拉油，放入蔥姜蒜9、小火煸炒出香味，加入15克郫縣豆瓣醬10、干豆豉10克翻炒11、加入10克白糖12、料酒30毫升13、蚝油15克14、加入清水15、白鬍椒粉3克16、雞精2克翻炒17、最後淋入適量水澱粉使湯汁均勻裹在蟶子上18、出鍋前淋入少許香油19、成品圖，吃完后的湯汁拌面很好吃20、成品圖21、成品圖豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。