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今天介紹的這種菜特別適合夏天食用，可以清熱消腫，預防中暑，還能緩解女子痛經。它原來是南方的野菜，因為較高的營養價值，已經被推廣為新的蔬菜品種。它的葉子尖長，帶齒狀。葉子兩面顏色不同，正面是深綠色，背面是紫紅色。也因此得名，紫背菜（紫貝菜）。紫背菜甘、辛，涼，既可入葯也可作為蔬菜。可以涼血止血，清熱消腫。用於咳血，血崩，痛經，血氣痛，支氣管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治創傷出血，潰瘍久不收口，疔瘡癰腫，甲溝炎。紫背菜可以用來炒食和滾湯。與雞蛋同炒也是不錯的搭配。紫背菜吃起來有種特殊的清香，與蛋香融合，味道層次較豐富，營養也更全面。紫背菜炒蛋原料：紫背菜200克，雞蛋2個，油15克，鹽適量，蒜頭10克做法：1，紫背菜摘取嫩葉，吸凈瀝水；2，蒜頭去皮切碎；3，鍋內放油，雞蛋液倒入大火翻炒，炒到凝結成塊即可用鍋鏟切碎盛出；4，鍋內再放少許油，倒入蒜粒和紫背菜加鹽炒軟；5，再倒入雞蛋大火翻炒片刻即可。小叮嚀： 1.也可以將紫背菜切碎倒入蛋液內拌勻后再炒；2.紫背菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農藥污染。 更多原創食譜請關註：布魯比本文為作者原創，未經授權不得轉載