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干煸肥腸豬肥腸洗凈煮熟切小段，備好蔥姜蒜、尖椒、辣椒段。肥腸放鹽、料酒、味精抓勻腌制一會。把肥腸放入四五成熱的油鍋中，慢火炸。炸至外焦里嫩時撈出。鍋中放少許底油燒熱，放辣椒段和蔥姜蒜炒出香味，放醬油、味精、尖椒和炸好的肥腸，翻炒出鍋。干煸肥腸味濃腸香不油膩，多喝一瓶啤酒！溜肥腸豬肥腸煮熟切小塊，蔥姜蒜、尖椒切好備用肥腸在五六成熱的油中過一下（也可以打水焯），撈出時放入尖椒一同撈出。鍋內放少許油燒熱，蔥姜蒜炒出香味，放醬油、味精和水，加濕澱粉勾芡。倒入肥腸翻炒出鍋。溜肥腸汁鮮腸香更下飯，再盛一碗米飯！