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鴨脖輔料八角花椒烹飪技巧1.滷汁中的各種香料不是固定的，家裡有什麼就都放點進去吧。2.煮滷汁的時候，如果沒有高湯，也可以放塊帶點肥肉的豬肉一起煮，這樣煮出來的滷汁味道更香更醇。3.煮過的滷汁不要扔掉，放冰箱保存，下次要用的時候拿出來再煮開就可放其他材料來鹵。如果感覺滷汁不夠，可以再加點高湯或者水，放點調味料煮開。總之滷汁是越鹵越好吃，千萬別用一次就丟棄了。4.鴨脖子吃起來要有韌勁才好吃，所以不要煮太久。而鴨脖子之所以入味，就是靠在滷汁中泡出來的，所以煮好后，不要立刻撈出，讓它在滷汁中呆一個晚上，好好的把滷汁的味道吸收到鴨脖子里面去。鴨脖子2種做法零失敗的滷味1種做法滷水鴨雜1種做法