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大米(rice)是人類的主食之一，據現代營養學分析，大米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質。就品種而言，大米有粳米、秈米和糯米之分。營養價值大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。在南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。大米中的脂肪含量很少，稻穀中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。不少MM都希望能用最快速的減肥方法，讓自己在短時間內用夠曼妙身材，但減肥也要注意健康，今天小編就給大家介紹一種健康有效的減肥食譜——大米減肥方法。但要注意：大米減肥法並不是適用於所有人，做過結腸切除手術和腎功能不強的人不適合採用大米減肥法。什麼是大米減肥法大米減肥法是一種比較苛刻的減肥方法，食物要嚴格地控制鹽、糖、脂肪和加工食品的攝入量，以達到快速減肥的目的。大米減肥法並不是說只能吃大米，大米只是這個減肥食譜中30種食物中的一種而已，其它食物還包括大豆、水果、蔬菜、全麥食品、脫脂奶製品和瘦肉蛋白等等。飲食中含高纖維的食物如全麥食物、蔬菜水果能讓人覺得飽肚和有滿足感。第一階段：減肥階段第一周第一天：基本大米餐(800大卡，50毫克鹽)兩份澱粉食物，兩個水果(早餐、午餐、晚餐)。接下來五天：蔬菜大米餐(1000大卡，300毫克鹽)早餐：一份澱粉食物，一個水果，一份脫脂奶製品；午餐、晚餐：三份澱粉食物，三份蔬菜，一份水果；最後一天：基本大米餐+蔬菜大米餐早餐：兩份澱粉食物，三份蔬菜，一份水果；午餐：三份澱粉食物，三份蔬菜，一份水果；晚餐：三份澱粉食物，三份蛋白質食物(或是兩份奶製品)，三份蔬菜，一份水果。第二階段：維持階段維持階段，比第一階段每周多攝入200大卡的熱量，一直持續到減肥期結束。第一天：基本大米餐；接下來四天：蔬菜大米餐；最後兩天：基本大米餐+蔬菜大米餐。專家建議：如果每天攝入的食品低於１２００卡路里，很可能引發健康問題，所以不能走極端。小編最後給大家提個醒：大米減肥法不能為減肥MM提供足夠的鈣和維生素D，所以減肥期要每天補充多種維生素片。想要減肥瘦身就要有持之以恆的毅力。要不然，所有的減肥工作有可能都會前功盡棄！把減肥當成像睡覺一樣的習慣，做好充分的思想準備就開始吧！