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相較外面買的，自家做的油炸食品更健康、安全、放心。以下，整理了12種做法，喜歡的親們不妨收藏，留著給家人、孩子慢慢做哦~具體製作方法第一步：土豆2個、澱粉20克、黑胡椒粒適量。（澱粉也可以換成等量的麵粉。）第二步：把土豆去皮切成片，然後放入到蒸鍋中蒸至可以用筷子輕鬆刺穿。第三步：把蒸好的土豆壓成泥（壓的越細越好哦。）第四步：把澱粉放到土豆泥中，再放入少許黑胡椒粒，半勺鹽。第五步：攪拌均勻（如果土豆泥比較乾的話，可以少放一點牛奶。）第六步：將攪拌好的土豆泥搓成等大的丸子（大小隨自己的喜好來。）第七步：鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候將搓好的土豆丸子放到鍋中，小火炸至表皮金黃即可撈出。第八步：吃的時候蘸上番茄醬，味道非常好哦。炸酥肉具體製作方法第一步：準備食材。豬肉500克、雞蛋2個、麵粉50克、紅薯澱粉50克、啤酒適量。（我選的豬肉較瘦，喜歡吃肥一點口感的，可以選些五花肉）第二步：將豬肉切長片。第三步：把豬肉放到一個大碗中，然後依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺鹽、1勺白糖、1勺花椒粉，然後抓勻腌制30分鐘入味。第四步：取一隻大碗，然後把雞蛋、麵粉、紅薯澱粉放入碗中，再緩緩的倒入適量的啤酒，攪拌至沒有顆粒。（啤酒的量根據實際麵粉的吸水量來定，所以稍有差別。大家只要記著調好的麵糊濃稠度和優格差不多就可以了）第五步：開始炸酥肉。先往鍋里倒適量的油燒上。然後，夾少量的肉放入麵糊中，攪拌幾下，使每一片肉都粘滿麵糊。第六步：油溫五六成熱的時候，將肉一片一片的放入鍋中炸至金黃時撈出。（不要嫌麻煩，一定要一片一片的往鍋里放，不然會粘在一起）第七步：將油溫升高，然後將酥肉再放入鍋中炸10幾秒撈出。（復炸一遍，可以使酥肉更加酥脆）具體製作方法第一步：準備食材。鮮活蝦300克、雞蛋1個、干澱粉適量、麵包糠適量。（麵包糠顏色分兩種，白色和黃色，黃色的麵包糠在煎炸后顏色非常誘人，建議在本菜中使用。麵包糠一般在超市中都可以買得到）第二步：去除蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身挑出一條黑色的線，那就是蝦線，然後用手拽出來即可。第三步：將蝦的頭去掉，再把蝦皮剝掉。（尾巴處最後一節蝦皮不用剝）第四步：在蝦的腹部平剖一刀，然後用刀輕輕的拍平。第五步：將所有收拾好的蝦放入大碗內，然後放入半勺鹽、1勺料酒、少許黑胡椒粉抓勻，腌制15分鐘。第六步：將腌好的蝦放入澱粉中，讓蝦身勻均的裹上一層干澱粉。第七步：將裹好澱粉的蝦放入打散的雞蛋液中，使其勻均的粘滿雞蛋液。第八步：再將蝦放入麵包糠中，勻均的粘上一層麵包糠，一邊粘一邊要用手輕輕的按壓，使麵包糠粘得更牢固一些。第九步：依次將所有的蝦都粘滿麵包糠。第十步：鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候，將蝦放入鍋中，小火炸至蝦肉成熟。然後控油撈出。第十一步：將油溫升高一些，然後將蝦放入鍋中炸10秒。（復炸這一步，可以讓蝦的口感更加酥脆）具體製作方法第一步：準備食材。小黃魚500克、蔥少許、姜1小塊、椒鹽適量。第二步：把小黃魚去頭、去內臟、去鱗后清洗乾淨，然後瀝干水分放入盆中。接下來，放入1勺料酒、半勺鹽、幾粒花椒、薑片、蔥段拌勻后，腌制20分鐘。（小黃魚的頭也可以留下，這個隨自己喜歡。）第三步：取一個盤子，放入適量的玉米澱粉，然後將腌好的小黃魚放到玉米澱粉中，讓魚肉表面粘滿澱粉。（沒有玉米澱粉，也可以用普通麵粉代替。）第四步：所有小黃魚都粘滿澱粉后靜置3-5分鐘，讓澱粉全部濕透。（這樣做在炸的時候，澱粉就不容易脫落了。）第五步：往平底鍋里倒入少許油，油熱后將小黃魚依次放入鍋中，開始半煎半炸，煎至雙面成熟即可撈出。（油的量不用太多，沒過魚身的一半就可以了。）第六步：將油溫燒高一些，然後將炸過的小黃魚放入鍋中再次煎炸30炒，然後控干油撈出即可。第七步：趁熱撒一點椒鹽，就可以上桌開動了。雞米花具體製作方法第一步：準備食材。雞胸肉2小塊(雞腿肉也行)、雞蛋2個、乾粉適量、麵包糠適量。第二步：將雞胸肉切成小塊，然後放入1個蛋清、1勺鹽、1勺料酒、1勺白鬍椒粉腌制30分種。剩下的雞蛋打散備用。第三步：用筷子夾一塊雞肉，放入乾粉中，讓雞胸表面勻均的粘上乾粉。第四步：將雞肉再放入蛋液中，粘滿雞蛋液。第五步：再將雞蛋粘滿麵包糠。第六步：全部都粘滿麵包糠時的樣子。第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后將雞肉一塊塊的放入鍋中，炸至雞肉表面金黃時撈出。第八步：炸好的樣子。可樂餅可樂餅沒有可樂，這和老婆餅沒有老婆是一樣一樣的。可樂餅的名字取自法語中的croquette，是一種用土豆、肉末等炸成的小餅。外表金黃，吃起來表皮酥脆，內里綿軟鮮香，非常討人喜歡，可以說好吃到停不下來。感興趣的朋友，一定要試試看哦~具體製作方法第一步：準備食材。中等大小土豆兩個，培根2片、洋蔥半個、熟玉米粒適量、玉米澱粉適量、雞蛋2個、麵包糠適量。第二步：土豆去皮切成片，然後放入到蒸鍋中蒸至可以用筷子輕鬆刺穿。第三步：在蒸土豆的時候，準備配菜。把培根和洋蔥分別切碎。第四步：將培根放入鍋中煸炒出油，然後將洋蔥放入鍋中煸炒均勻，放入少許黑胡椒碎和鹽調味，直至洋蔥變軟即可關火。第五步：把蒸好的土豆壓成泥。（壓的越細越好哦。）第六步：把炒好的培根洋蔥末和玉米粒放到土豆泥中，充分攪拌均勻。第七步：取適量的土豆泥在手裡，揉圓壓扁，做成小餅狀。（在放到盤子里的時候，可以事先往盤子里撒一層玉米澱粉，這樣可以防粘。）第八步：往土豆餅表面粘一層玉米澱粉。（薄薄的一層就可以，不需要太厚。）第九步：取一個小餅放入蛋液中，讓表面粘滿蛋液。第十步：將粘滿蛋液的小餅放入麵包糠中，讓表面粘滿麵包糖。（邊粘邊用手按壓一下，讓麵包糠粘得更加牢靠。）第十一步：全部都粘好的樣子。第十二步：鍋中倒入適量的油，油熱后將土豆餅依次放入鍋中開始炸制。第十三步：炸至表面金黃時撈出即可。具體製作方法第一步：準備食材。蓮藕1節、豬肉餡200克、姜5克、香蔥10克、麵粉50克、澱粉20克、泡打粉3克。第二步：將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每兩片中間不要切段。第三步：將切好的藕片泡入水中備用。（避免藕片氧化變黑）第四步：將麵粉、澱粉、泡打粉放到一個大碗內，倒入50毫升左右的清水攪拌勻均，然後靜置15分鐘備用。第五步：開始調肉餡。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精，然後向著一個方向不停的攪拌。再將薑末放入肉餡中攪拌勻均。第六步：將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均，第七步：淋少許香油拌勻即可。肉餡調好的樣子。第八步：取一個藕夾，然後在兩片藕中加入適量的肉餡。（肉餡要勻均的抹在藕片上，夾好后，再將藕輕輕的壓一下）第九步：將藕夾放入麵糊中，使表面勻均的裹上一層麵糊。第十步：鍋中倒入適量的食用油。油熱后，將裹有麵糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃，然後控油撈出即可食用。洋蔥圈具體製作方法第一步：準備食材。白色洋蔥1個、雞蛋2個、玉米澱粉40克、麵包糠50克。第二步：洋蔥去皮，清洗看乾淨后，切成7、8毫米厚的大片第三步：把切好的洋蔥一一掰開。第四步：雞蛋打散備用。第五步：把洋蔥放一個碗中，然後放入1勺鹽、半勺胡椒粉拌勻。第六步：取一個洋蔥圈放入玉米澱粉中，使其表面勻均的粘滿澱粉。第七步：將粘好澱粉的洋蔥圈放入雞蛋液中，勻均的裹一層蛋液。第八步：將裹好蛋液的洋蔥圈放入麵包糠中，使其勻均的粘滿麵包糠。第九步：粘好麵包糠的樣子。第十步：鍋中倒入適量的油，油熱后將洋蔥圈放入鍋中，炸至表面金黃時撈出即可。具體製作方法第一步：準備食材。雞翅10隻，雞蛋1個，普通麵粉100克。第二步：雞翅清洗乾淨后，用牙籤在表面扎幾個小孔。（這樣做是為了在腌制的時候更加入味）第三步：往雞翅中放入1勺鹽、2勺白糖、半勺白鬍椒粉、1勺辣椒粉抓勻。然後蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏腌制2個小時左右。（要是喜歡吃稍麻一點口感的，還可以放少許花椒粉）第四步：雞蛋打散，然後倒入同等量的清水，再次攪拌勻均後備用。第五步：雞翅腌好后取出，先在表面勻均的粘上一層麵粉。第六步：將粘好麵粉的雞翅放入蛋液中浸泡3-5秒。第七步：將泡好的雞翅取出再次放入麵粉中，一邊粘一邊輕輕的拍打，還可以用手輕輕的搓幾下。第八步：直到雞翅表面像鱗片一樣粘滿麵粉。第九步：待全部雞翅都裹好后，開始炸制。往鍋中倒入適量的油，油熱后，將雞翅放入鍋中，炸至成熟、表面微黃時撈出。第十步：為了讓雞翅更加酥脆，要再復炸一次。將油溫升高一點，然後將所有雞翅倒入鍋中，炸20秒即可撈出。具體製作方法第一步：準備食材。新鮮平菇500克、雞蛋清2個、澱粉50克、麵粉25克、椒鹽粉適量。第二步：平菇去掉根部，然後撕成小塊清洗乾淨備用。第三步：把雞蛋清、澱粉、麵粉放入一個大碗內，再放入1克鹽調味，然後緩緩的倒入30毫升左右的清水，攪拌至無顆粒，炸糊就做好了。（不同的麵粉吸水量不同，所以，水的量要根據實際情況來定。調好的炸糊要比優格稍稠一點兒，千萬不要太稀，否則容易掛不上。）第四步：把平菇放入開水鍋中焯兩分鐘，然後撈出放入涼水中。第五步：將蘑菇的水分擠干。（一定要擠的干一點，要不然影響掛糊，炸好的蘑菇很快也會變軟。）第六步：鍋中倒入適量的油開始加熱。在燒油的時候，把蘑菇放入麵糊中，使其表面勻均的裹上一層麵糊，如圖。第七步：油燒熱后，將裹好麵糊的蘑菇一條一條的放入油鍋中。（千萬不要一次性全部放入鍋內，那樣容易粘連在一起。）第八步：復炸一次。第一遍炸好后撈出，將油溫升高后再將蘑菇放入鍋中炸30秒，炸好后口感就會特別酥脆。接下來把椒鹽撒到炸好的蘑菇上，翻拌勻均即可食用。（也可以直接蘸著椒鹽吃，味道一樣好。）具體製作方法第一步：準備食材。胡蘿蔔2根、麵粉150克左右、雞蛋2個、香蔥適量（也可以換成香菜）、姜一點點。第二步：將胡蘿蔔擦成絲，然後再切幾刀。（再切一下是為了避免過長，影響形狀和口感）第三步：將胡蘿蔔、麵粉、雞蛋、香蔥末、薑末一起放到盆中，再放入1勺鹽、少許五香粉調味。第四步：攪拌均勻。（如果麵糊有些干，不易團成丸子，可以再少加一點點水）第五步：鍋中倒入少許油，油溫五、六成熱的時候，開始炸丸子。取少許麵糊放入手中，在虎口處擠出一個丸子，然後用勺把丸子放入鍋中，開始炸制。第六步：炸至丸子逐個浮起來，表皮金黃，成熟時撈出即可。炸豬排具體製作方法第一步：準備食材。豬裡脊肉300克、雞蛋2個、麵包糠適量、玉米澱粉適量。第二步：將豬裡脊肉切成4到5亳米厚的片。第三步：用松肉錘將肉片拍散，兩面都要拍哦。第四步：將拍好的所有肉放入一個大碗內，放入一勺鹽、兩勺料酒後抓勻腌制10分種。第五步：將腌好的肉取出，然後在表面勻均的拍上一層玉米澱粉。第六步：將肉放入蛋液中。使肉片每個地方都勻均的粘上蛋液。第七步：把麵包糠倒入一個大盤子中，然後將粘有蛋液的肉排放入其中，使表面勻均的粘上麵包糠。裹好后，要再輕輕的按壓幾下，使麵包糠粘得更加牢固。第八步：平底鍋中倒入食用油，油燒到六成熱的時候，將肉排放入鍋中，中火炸至表面金黃時撈出。待全部炸完后，將油溫再燒高一點，然後所有豬排再次放入鍋中，快炸三十秒撈出，瀝干油份，切成小塊即可食用。