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白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。下面隨51養生網小編一起來看看吧！1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了2、再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用4、將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！