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健康生活方式互動平台一聲春雷，喚醒了春筍。它們衝破泥土，掀翻石塊，一個一個從地里冒出來。春筍裹著淺褐色的外衣，像嫩生生的娃娃。它們迎著春風，在陽光中笑，在春雨里長。一節，一節，又一節。向上，向上，再向上。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。三杯春筍食材：春筍 (400克)、九層塔 (1枝)、朝天椒 (2個)、姜 (2片)。做法：1. 姜切片、朝天椒切成斜片；九層塔洗凈，取葉片待用。2. 春筍去殼，切成滾刀塊。3. 鍋置火上適量油燒至7成熱，放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。4. 另起鍋，注入香油燒至5成熱，放入薑片、朝天椒爆香。5. 放入筍塊，加入生抽、冰糖翻炒片刻。6. 鍋中調入米酒，大火燒至湯汁漸濃。7. 撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可。油燜春筍食材：春筍 (400克)、油、鹽、醬油、老抽、糖、白鬍椒粉。做法：1. 春筍去殼洗凈。2. 用刀的平面將春筍拍破，再切寸段。3. 放入沸水中焯水3分鐘撈出備用。4.鍋中倒入適量油，將油燒熱后倒入春筍翻炒片刻。5.調入半勺鹽，加醬油、清水、老抽、糖。6. 撒點胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。涼拌竹筍（含五辛）食材：竹筍250g、香油、鹽、白糖、白醋、紅辣椒、青椒、紅椒油、大蒜、小蔥。做法：1. 準備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥。2. 竹筍用手撕成細條狀，用開水焯一下，瀝干水分。3. 加蒜蓉、糖、鹽、青紅椒絲、香油、白醋、紅椒油、素蚝油。4. 拌勻即可。小貼士：胃潰瘍、胃出血、肝硬化、腎炎、尿路結石、腸炎、骨質疏鬆等病人不宜多吃竹筍。雙筍炒木耳食材：竹筍300g、萵筍250g、黑木耳15g、油適量、鹽適量。做法：1. 萵筍去皮切片。2. 木耳溫水泡發去蒂撕成小朵。3. 竹筍去殼切片。4. 鍋中放入清水，放入竹筍煮3分鐘撈出去澀。5. 鍋中熱油放入萵筍、木耳翻炒2分鐘，加少許清水蓋蓋煮至8分熟。6. 加入竹筍翻炒3分鐘。7. 加入鹽調味翻炒，均勻即可。小貼士：竹筍氽水，可以去除澀味。本幫油燜筍（含五辛）食材：竹筍500g、油適量、冰糖、八角、生抽、老抽、蔥花。做法：1.準備冰糖和八角。2.竹筍去殼和老根切滾刀塊后洗凈。3.鍋內水開後下入焯水一分鐘撈起。4.溫油下入冰糖炒成糖色。5.加入筍塊不斷的煸炒至全部裹上糖色后加入八角。6.加入生抽和老抽、加入開水。7.蓋上大火燒2分鐘轉中小火燜10分鐘。8.盛入碗中撒上蔥花即可。小貼士：1.筍要靠油水才能達到鮮嫩美味，這道菜的用油量要比平時多3分之一。2.焯水主要去掉澀味和草酸，不易過久，會失去原汁原味的鮮味。香菇熗春筍（含五辛）食材：香菇、紅椒、蔥、春筍、鹽、胡椒、生抽。做法：1.新鮮香菇片大片。2.紅椒切絲，蔥切段。3.春筍剝乾淨切片，倒入燒紅的干鍋子（不放油）撒鹽熗熟。4.燒油下紅椒絲少許鹽，香菇片炒出汁。5.加入熗熟的春筍，撒胡椒粉，撒蔥段。春筍豌豆食材：春筍、豌豆、鹽、植物油、素耗油、素調味粉。做法：1.將春筍清洗乾淨，切成小方丁。2.鍋內倒入清水並加鹽，水燒開後放入春筍丁，焯燙1分鐘，撈出瀝干水分。3.將豌豆在加鹽的開水中焯燙2分鐘，撈出瀝干水分。4.鍋內放入植物油和熟素耗油，燒至七成熱。5.倒入春筍丁，煸炒1分鐘，調入生抽，煸炒半分鐘。6.接著倒入瀝干水分的豌豆，快速煸炒1分鐘。7.最後調入鹽和素調味粉，翻炒均勻即可出鍋。小貼士：1.煸炒之前，將春筍在鹽開水裡焯燙一下，可以去除草酸，做出來的春筍無澀感，味道更鮮美；2.焯豌豆時，在水中加點鹽，可保持豌豆顏色翠綠；3.豌豆焯水時，可以多煮一小會兒，這樣處理的豌豆更容易炒熟；4.做素菜時，放入一點熟素耗油，菜會更香。但不要放太多，避免油膩。醬油手剝筍（含五辛）食材：春筍500g、醬油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1湯匙、桂皮1g、生薑5g、香蔥5g、八角1個、香葉3片、味精1/4茶匙、干辣椒3g。做法：1.春筍洗凈。2.用刀切去老根。3.縱向對半切開。4.香蔥打結，生薑切片。5.起油鍋，放入香蔥、生薑、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。6.加入適量的水。7.再放入醬油、白糖、鹽、味精。8.放入春筍。9.大火燒開。10.加蓋轉小火煮20分鐘，關火后浸泡1小時即可食用。醬香春筍尖食材：春筍尖 300g、黃豆醬 15g、豆瓣醬 15g、冰糖 10g、青椒 1個。做法：1.新鮮春筍去皮，把下半截切掉，筍尖部分切四瓣.2.把切好的筍尖在淡鹽水中煮8分鐘，以徹底去除筍的苦澀味即裡面的草酸等。3.青椒切條，備好豆瓣醬黃豆醬和冰糖。4.鍋中放油加熱，加入香姜蒜末炒香，放入醬和冰糖，炒出紅油，下入筍尖和青椒，如果太干可以加一點水繼續翻炒1--2分鐘，醬汁都包裹在筍尖上出鍋。小貼士：豆瓣很咸，所以一般來說不用再加鹽了。小火燒的時候可以嘗嘗鹹淡再決定要不要加鹽。滑炒素什錦（含五辛）食材：胡蘿蔔50g、黃瓜50g、春筍50g、紅彩椒50g、黑木耳50g、豆腐干50g、香菇50g、草菇50g、滑子菇50g、花生油25ml、食鹽4g、蔥5g、姜3g、水澱粉適量。做法：1.香菇，滑子菇，黑木耳分別用水泡軟。2.胡蘿蔔、黃瓜、豆腐干、春筍、草菇、香菇、滑子菇、木耳、紅彩椒切片。3.先把胡蘿蔔焯水備用。4.再將香菇，草菇，滑子菇，春筍，木耳一起焯水備用。5.熱鍋下油，先放入少許蔥薑末熗鍋。6.再放入豆乾炒香。7.在放入黃瓜、胡蘿蔔翻炒均勻。8.然後放入剩下的原料。9.加蔥薑末，鹽，味精，醬油大火翻炒10秒鐘。10.最後加入水澱粉勾薄芡出鍋即可。小貼士：1.這道菜炒的時候一定要大火急炒，炒老了味道不好。2.焯水的時候在水中加點鹽和花生油，這樣焯水的蔬菜顏色漂亮而且已入底味。醬汁春筍塊食材：鮮春筍500g、花生油、甜麵醬、白糖、麻油、素鮮湯各適量。做法：1.將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；2.用水將甜麵醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；3.炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；4.炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；5.炒鍋再上火，放入素鮮湯燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。春筍豆腐湯食材：春筍、內酯豆腐、香椿苗、枸杞、鹽、素高湯。做法：1.內酯豆腐取出，切小塊；香椿苗洗凈，瀝水。2.放入淡鹽水中浸泡5分鐘。3.春筍切片，入沸水鍋中焯3-5分鐘后撈出，去草酸，除澀味。4.鍋中加入高湯、春筍、豆腐，旺火燒開。5.轉至小火調入鹽、枸杞，慢煮5分鐘。6.倒入洗凈的香椿苗，即可關火。本文由原生素髮布，關注原生素（微信號：YSSworld），素食·健康·關愛，健康生活方式互動平台。素食生活、有機生活、綠色生活、正能量生活的倡導與實踐。往期精彩回顧她為患病兒子消失12年，放棄名利、變老變醜，60歲仍是無可超越的一姐！父子素食，30年創作，首富，私塾教子，三代無私的愛相傳，三代活成傳奇東莞狗主活剝狗皮，野生動物屍體農家小院堆積如山，這幾張照片讓人心碎是公主也是女王，與愛人相戀9年生胎里素寶寶，為女性發聲，拿奧斯卡獎！星巴克、可口可樂、蒙牛陸續推出植物奶，牛奶要退出歷史舞台？