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絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C等。絲瓜有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效，在烹制時應注意盡量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特點。材料：絲瓜，大蒜，枸杞做法：1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長條。2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油；待涼后與另一半未炸的蒜粒攪勻，調入鹽拌勻。3、將金銀蒜均勻的鋪於絲瓜的表面，點綴枸杞。4、放在汽蒸鍋蒸制5分鐘。5、取出淋入熟香油即可上桌享用。1、絲瓜切塊后，泡在淡鹽水中可防止顏色發黑。2、新鮮的絲瓜熟后帶甜，所以不需要太多鹽。材料：絲瓜，剁椒，蒜做法：1、絲瓜颳去外皮后洗凈。2、洗好的絲瓜對半切開，再切成滾刀塊。3、蒜去皮拍碎，準備一匙剁椒。4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香。5、放入絲瓜翻炒熟。6、放入適量鹽翻炒均勻。7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。蝦干白玉菇燴絲瓜材料：絲瓜，白玉菇，蝦干做法：1、蝦干用清水浸泡洗凈。2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌製片刻。3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。4、倒入蝦干翻炒。5、淋入料酒出香。6、倒入洗凈的白玉菇翻炒。7、加入鹽和糖。8、再放入絲瓜翻炒。9、加少許的冷水燒至片刻。10、絲瓜變軟加雞精，淋入水澱粉。11、在淋入香油翻炒均勻關火。老油條炒絲瓜材料：絲瓜，油條，紅椒，蒜做法：1、紅椒洗凈去筋、籽后切菱形片。2、油條切大段。3、絲瓜去皮后切滾刀塊。4、鍋里油熱后，放入薑絲，大蒜片爆香。5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。蒜茸絲瓜鮮蝦盅材料：絲瓜，基圍蝦，剁椒做法：1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠里準備上鍋蒸。6、蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。 釀絲瓜材料：絲瓜，豬肉餡，蔥，姜做法：1、豬肉餡加入蔥、薑末，剁成肉泥，裝入碗中。2、放入生抽、酒、白鬍椒粉、鹽，順時針方向攪勻。3、分次，慢慢倒入清水，使勁攪打上勁。4、攪拌均勻備用。5、絲瓜洗凈去外皮，對切。6、撒上少許鹽，抹勻7、腌好的絲瓜，切面撒上干澱粉，抹勻。8、將腌漬好的豬肉餡放在絲瓜上，用手抹成半圓形。9、烤箱預熱，220度，放入烤15分鐘。大蒜切末，灑在出爐的絲瓜上即可。絲瓜油麵筋材料：絲瓜，油麵筋，胡蘿蔔，姜，蒜，干辣椒做法：1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片，辣椒姜切絲，蒜拍碎。2、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。3、放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。4、放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁。放鹽調味即可。絲瓜炒毛豆材料：絲瓜，毛豆，紅辣椒，姜，蒜做法：1、毛豆去殼洗凈備用。2、絲瓜去皮洗凈切塊備用。3、紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用。4、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。5、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。6、倒入絲瓜翻炒片刻。7、淋少許水繼續翻炒。8、等水分變干，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。9、加入大半勺鹽。10、最後加入蔬之鮮調味炒勻即可。絲瓜炒雞蛋材料：絲瓜，雞蛋，蒜做法：1、絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末。2、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液。3、稍微開始凝固時用筷子迅速划散。4、把雞蛋拔到一邊，下油爆香蒜末。5、下絲瓜。6、炒至絲瓜變色出水時，放鹽炒勻即可出鍋。香菇燒絲瓜材料：香菇，絲瓜，紅椒，姜，蒜做法：1、香菇洗凈泥沙後用少量水泡發兩小時。2、泡發的香菇切成條，姜蒜切片備用。3、絲瓜颳去外皮后洗凈切成小條，紅椒也切條備用。4、炒鍋上火，倒入油燒熱，下姜蒜片炒香後放入香菇翻炒幾下。5、倒入泡香菇的水煮沸。6、放入絲瓜和紅椒翻炒，蓋上蓋子燜熟。7、放入適量鹽調好味。8、出鍋前淋少許香油翻炒均勻即可。絲瓜炒木耳材料：絲瓜，木耳，小米椒，蔥，蒜做法：1、木耳泡發洗凈，絲瓜去皮洗凈切小塊，香蔥切段，小米椒切圈，蒜頭切碎。2、鍋中加入油大火燒熱，放入蒜蓉煸出香味。3、倒入木耳和絲瓜翻炒1分鐘左右。4、可以加少許清水。調入鹽和雞 精。5、炒至斷生時下入蔥段和小米椒翻炒均勻即可關火。絲瓜鯽魚湯材料：絲瓜，鯽魚，蔥，姜，蒜做法：1、鯽魚去除內臟和腮，洗凈，兩面划幾刀。2、姜切片，蒜拍碎，香蔥切末。3、鍋燒熱，放適量油，放入魚煎一會。4、翻面煎另一面。5、放入姜蒜煸香。6、加入料酒去腥，加水淹沒魚身大半。7、煮開，然後小火煮30分鐘。8、魚煮好，加入適量鹽、白糖調味。9、加入絲瓜煮熟。10、出鍋撒上蔥花即可。