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八月已經過半，鷺島的夏天絲毫沒有收斂的意思，隔壁的剁手少年依然是「出門五分鐘，流汗兩小時」，這個夏天是什麼在支撐著小可愛們繼續苟延殘喘？空調？冷飲？西瓜？還是棒棒冰？小可愛們怎麼可以忘了海鮮大排檔呢！暑氣消散后的夜晚，伴著習習海風擼著大排檔，這才是人生贏家該做的事啊！空調西瓜棒棒冰算啥……小編就讓小可愛們見識一下廈門的超老字號大排檔！老舊的菜市場邊，小區樓下的沿街店面，公園邊上，海邊的馬路上……排檔能生長在任何你曾經路過的某個角落，就等著你去發現，大排檔這種存在，資深老饕們都知道，評價一家大排檔是否值得嘗試，一看食材是否夠新鮮，二看環境是否夠髒亂差，最後就看老闆態度夠不夠糟糕！如果三樣都夠，那就八九不離十了，這家大排檔值得一試！1良山大排檔在這裡，客人來了也不多說，搬個椅子就自己坐著等，門面太小太潮，許多客人甚至坐在馬路對面等，食物它不會講話，但是人們的行動替它道出了萬語千言，良山經營了22年，老闆從他媽媽手中接過這家店，不擴張，不聲張，不宣揚，一心就做好一件事：用最鮮的貨，做最好的菜，所以，即使又小、又擠、又破，可還是擋不住堅持排著隊的食客們，良山所有菜品都在門前擺著，看食材，點熟菜，點好菜後會有阿姨帶你進入另一個天地，這裡人們三五成群，地瓜腔四起，暖暖的燈光明亮又溫馨，空調歡快地轉動著，與門外潮濕混亂的畫面形成鮮明對比。炒腰花腰花的刀工好到震驚，形狀優雅，騷氣盡失，腰花切成小梳子的模樣，口感爽脆 ，一定要趁熱吃喔，涼了就不好吃啦~白灼苦螺螺肉苦中帶甘，甘后余苦，別有風味，更厲害的地方在蘸醬，除了蒜泥和醬油，還有一樣秘制的調味品，阿茶也不知道是什麼~糖醋肉這個招牌必須表揚！醬汁勾得就是那麼恰到好處，外皮一點點酥脆，內肉一點點細嫩，配上米飯，阿茶能吃三碗。炒小管小管的分量足夠擼到爽，又Q又鮮，唯一的毛病就是盤裡的辣椒一點都不辣！炒老蟶醬炒的老蟶味道沒太大特別的，就是量很足！根本不敢相信這麼大一盤，更重要的是 肉!很!豐!腴！地址：廈門市思明區開元路264號2亞尖大排檔亞尖大排檔在隨處可見大大小小的民宿、小店的曾厝垵算是獨一無二的，它不像曾厝垵其他的餐廳一樣只為吸引遊客，而是本地一家不折不扣的老字號，24個年頭過去，老廈門人早已習慣了亞尖的味道，煎蟹亞尖大排檔選用膏質豐富的紅鱘膏蟹，新鮮的蟹類並不需要特別的製作，簡單油煎味道就很十足，老薑切成細細的薑絲和蟹塊共同處理，薑絲可直接入口，而蟹肉里也有了些清新的姜味。蝦兵蟹將蝦兵蟹將可以說是一道海鮮大雜燴，可以滿足不同人群的喜好，滿滿一鍋中，蘊含了海蟹、皮皮蝦、海蝦，另外還有土豆、黃瓜等時蔬類，略微小辣的口感，讓人意猶未盡。海苔餃這道菜是亞尖大排檔的特色菜品之一，極其受歡迎，用海苔包裹著瘦肉、馬蹄、蝦仁做著的餡料，然後炸至酥香，外層清香，而肉餡則是清脆可口。一口一個，外酥里嫩。醬油水小鮑魚鮑魚雖然個頭不算大，但勝在新鮮，醬油水的味道滲進了鮑魚里，吃起來香濃又帶勁。廈門炒飯炒飯搭配肉鬆，而炒飯用的肉類採用肉脯代替肉鬆，再加上雞蛋，小蔥，簡單又美味，身為主食的它居然能在一桌美味菜肴下突出重圍，迅速被大家瓜分，可見其美味了。手工墨魚丸湯亞尖的墨魚丸是純手工製作，咬一口下去，是可以看見裡面的墨魚肉的，口感相當Q彈，鮮味十足，而且湯里還加了貝類，兩者作用下，加在一起煮，想象一下那鮮味。地址：廈門市思明區曾厝垵181號之二3大古海鮮大排檔作為一家存在了二十幾年的老排擋，大古的味道對於熟客來說其實就是自家的味道，始終保留著自己最熟悉習慣的廈門味，即使是最不起眼的小雜魚，也有屬於它專屬的大古味，醬油水雜魚這是一個熱愛醬油的地方，醬油這種簡單又難以準確描述的調味品是最質樸的味道，閩南人的餐桌上一定不能少的醬油水雜魚，下飯又爽口的菜脯不能少，這樣一份，只要一碗粥，就能吃出個神清氣爽。炒狗蝦點上這麼一份炒狗蝦，那你很像懂行的老廈門，純屬野生的狗蝦，有著這裡的最深厚的海水味，爆炒后鮮香適合下酒。石橄欖湯清甜爽口的石橄欖連肝肉湯，是老閩南最迷戀的湯水，排檔是個容易忘記時間的地方，無論排檔里的這頓小聚會不會到了第二天，還是來上一口清熱的湯水最妥貼。滷水拼盤自家配比的秘方，天然植物香料材滷製，大腸肥厚脆口，豆乾也吸飽了滷汁的好味，瞬間秒殺了許多曾經惦記著的滷味店。糖醋肉閩南風格的糖醋肉，廈門的孩子們都懂得，甜酸度十分柔和，果蔬搭配出清甜。地址：廈門市思明區蓮坂商業廣場北區121號4好食來大排檔好食來大排檔的源自閩南語「郎K～厚甲擱再來」，從九三年在西堤碼頭就以閩菜海鮮為主打特色，是廈門最早的大排檔，成為老一代廈門人心目中的「老字號」，老店吃老味，在保留了傳統的經典海鮮菜肴以外，也通過不斷的變化，把傳統菜色玩出了新花樣，滷麵絕對讓人期待的一道菜肴，大排檔的滷麵通常分量十足，滷麵內料豐富，海蠣，魷魚，濃稠度剛好，味道微甜，吃起來又鮮又爽滑。炸絲丁魚炸絲丁魚大概是每個大排檔都會有的一道必備菜肴，可好不好吃，具體就要看廚師對油鍋火候的掌握了，這處理，腌制，掛漿，下鍋，哪個步驟都不能一點馬虎，好食來的炸絲丁魚外脆內嫩，皮酥溫熱，絲丁魚爽滑細膩，令人讚不絕口。海鮮三寶這道海鮮三寶，摒除了一般餐廳多油，多辣，多調料的特點，很好的保持了三鮮的味道，魷魚，蝦，加上肉片，麻辣鮮香，加上吸收了湯汁的蔬菜，吃起來好吃又不那麼火辣辣，爽爽的。清蒸龍膽魚這道菜的做法簡單，食材新鮮，龍膽魚吃起來相當清甜鮮美，是道大排檔不容易出錯的菜肴，簡單卻又健康。地址：廈門市思明區湖濱南路24號（大排檔消費儉奢由人，普遍人均50RMB~100RMB）本文為作者原創，未經授權不得轉載